Tämä helppo ja nopea piirakka valmistuu ilman kananmunaa ja maitotuotteita, mutta sitä ei valmiista piirakasta uskoisi. Lopputulos on ihanan pehmeä, mehevä ja herkullinen. Piirakka on maun lisäksi ihana myös siksi, ettei sen tekemiseen tarvita vatkainta. Aineet vain sekoitetaan nopeasti keskenään sekaisin, kaadetaan leivinpaperin päälle uunipellille (tai voideltuun vuokaan) ja päälle ripotellaan hedelmiä ja marjoja oman maun mukaan. Pian piirakka onkin jo valmis nautittavaksi!
Omena-aika on nyt selvästi parhaimmillaan. Vanhempi tyttömmekin on innostunut leipomaan parikin erilaista omenapiirakkaa kuluneen syksyn aikana. Nyt, kun saimme lasten isovanhemmilta muutaman pussillisen omenoita, tytön leivontainnostus jatkui ja hän kutsui jälleen yhden kaverinsa kylään leipomaan. Aiemmat ohjeet on haettu leivontakirjoista, mutta tällä kertaa kaivoin helpon ja mehevän raparperipiirakan ohjeen esille. Tytöt alkoivat innoissaan tehdä taikinan ohjetta avuksi käyttäen ihan itse ja myös siivuttivat omenat itsekseen. Sain auttaa vain piirakan nostamisessa uuniin ja sieltä pois. Ja käskyttää hieman jälkien siivoamisesta 😉 Mutta olipas ihana huomata, kuinka lapset nauttivat leipomisesta ja kuinka innokkaina he katsoivat uunin luukusta sisään odottaessaan pääsevänsä maistamaan valmista tuotosta 🙂
Lopputuloksena on pehmeä ja mehevä piirakka. Ja muutenkin herkullinen. Munattomuuden huomaa oikeastaan vain tuoreesta, vielä kuumasta piirakasta, sillä tällöin maisteltuna pohjaosa on hieman tahmainen. Kun piirakka saa vetäytyä ja viilentyä, tuo tahmaisuuden tunne häviää ja piirakka on pehmeä kuin mikäkin. Taikinasta saa sopivan paksuisen kerroksen n. puolikkaalle uunipellille, joten tuplaa ohje, mikäli haluat koko pellin kokoisen omppuherkun.
Helppoudessaan tämän tekeminen onnistuu siis mahtavasti myös lapsilta, tai kiireisiltä, laiskoilta tai heiltä, jotka haluavat muuten vaan päästä mahdollisimman helpolla. Ja kerroinko jo, että tekemisen lisäksi myös syöminen käy tosi näppärästi. Meillä maisteltiin tätä 2 aikuisen ja 2 lapsen kesken. Tai no sai pienin 1-vuotiaskin oman pienen palansa ja lähetettiin naapuriinkin pikkupala kiitoksena leivonta-avusta. Omppupiirakasta ei näin tehden ollut leivontapäivän jälkeen jäljellä kuin muutama muru ruttuisella leivinpaperilla 🙂
Helppo, pehmeä ja mehevä omenapiirakka (munaton, maidoton)
Taikina (pienelle n. 20 x 30 cm pellille tai pyöreään n.27 cm korkealaitaiseen vuokaan):
1.5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
0.5 tl suolaa
2.5 tl leivinjauhetta
2.5 tl vaniljasokeria
2.25 dl vettä
1 dl rapsi- tai rypsiöljyä
Päälle:
Omenan viipaleita
Kanelia
Hieman sokeria
Lopuksi:
n. 1 rkl (omenoiden happamuudesta riippuen) sokeria
Ohje:
Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää vesi ja öljy ja se sekoita sen verran, että kaikki aineet ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Älä vaivaa. Levitä taikina vuokaan. Heittele päälle omenan viipaleita rennoin ottein, ja ripottele pinnalle kanelia. Voit lisätä omenoiden päälle jo tässä vaiheessa hieman sokeria, jos ne ovat kovin happamia. Paista 200 asteessa n. 25 min., kunnes piirakka tuntuu keskeltä kevyesti koitettuna kiinteältä, eikä siihen tökättyyn tikkuun tartu raakaa taikinaa. Älä paista liikaa, jottei piirakka menetä mehevyyttään. Ripottele pintaan heti uunistaoton jälkeen hieman sokeria. Anna jäähtyä hetki. Nautiskele sellaisenaan, jäätelö kanssa tai lorauta päälle vaikka hieman vaniljakastiketta.
Vinkki:
* Lukijalta saadun vinkin mukaan piirakka onnistuu hienosti myös gluteenittomista jauhoista (laita tällöin jauhoja hieman enemmän. Laita yli puolet kaurajauhoja ja loput gluteenitonta jauhoseosta).
* Kotimaiset omenat voi viipaloida kuorineen.
* Omenoiden happamuuksissa on eroja. Tähän sopii hieman kirpsakammat omenat, sillä pohja on miedon makuinen. Jos maku on liiankin kirpeä, vaniljakastike- tai jäätelö tasapainottamaan makua herkullisella tavalla.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)