Joskus näemmä on hyvä tehdä kaupassa virheostoksia, sillä niistä saattaa syntyä jotain herkullista. Tämä raikas After eight-juustokakku syntyi ainoastaan siitä syystä, että olin kaupassa ollessani nähdyt mainoksen mokan makuisista After eight-nameista. Nappasin laatikon mukaani ja menin ilosta puhkuen kotiin, odottaen pääseväni maistamaan noita uutuuksia. Pettymys oli kuitenkin suuri, kun huomasin, että paketin sisältö ei ollutkaan mokan makuinen vaan kyseessä oli ”ainoastaan” tummalla suklaalla kuorrutetut minttupalat. Halusin kiukuspäissäni tuhota nuo mokomat karkit johonkin. Ja siis ei, se ei tarkoita sitä, että ne olisivat huonoja. Päinvastoin, ne ovat erittäin erittäin hyviä, ihanan suklaisia ja samalla voimakkaan minttuisia. Mutta kun odottaa jotain muuta ja saa toista, niin… Tiedätte varmaan tunteen. Mutta lyhyesti sanottuna, noista tumman makuisista After Eighteistä syntyi tämä hitsin hyvä juustokakku.
Kakkua varten hain aiemman After eight-juustokakun ohjeen esille. Edellinen versio hyydytettiin liivatteilla, mutta tällä kertaa halusin välttää sitä. Lopputulos on siis liivatteeton ja sitä myötä myös aavistuksen helpompi ja nopeampi tehdä. Ja samalla myös voimakkaamman suklainen ja minttuisempi, sillä tähän kakkuun tuli enemmän suklaata suhteessa täytteessä olevaan kermaan ja tuorejuustoon. Ja tiedätkös mitä? Nuo kolme ainetta olivat ainoat tähän täytteeseen käyttämäni aineet. Kolmen aineen täyte, ja niiiiin herkullinen. Koska aineita kakkuun tuli vain kourallinen, mietin ainesosaluetteloa ja ohjetta kirjoittaessani (ja ennen kakun maistamista), voiko näin vähän aineita sisältävästä kakusta tulla hyvä.
Ja kyllä vain tuli herkkua. Kakku oli tosi raikas, ihanan minttuinen, täyteläisen suklainen eli herkkua! Pienempikin pala riitti sammuttamaan makean ja suklaan himon. Tai olisi riittänyt, mutta otin varmuudeksi vielä yhden santsikierroksen, että olin varma mausta ja pehmeästä koostumuksesta. Ja seuraavana päivänä varmistin vielä pariin otteeseen, että kakku taatusti myös säilyy hyvin. Jos lainaan tyttäreni sanoja hänen maistaessaan kakku niin ensimmäiset sanat olivat ”Mmmm, ihanan suklainen” ja heti perään ”huuuh, onpas raikas”. Kakku sai kuitenkin raikkaudestaan huolimatta tytön hyväksynnän ja hän olisi ottanut mieluusti sitä vielä pienen palan lisää.
Kakun tekeminen muuten sujuu myös tosi nopeasti. Koitin saada kakun tehtyä varttissa, sillä oli iltapala-aika ja lapset jo huutelivat iltapalansa perään. Sulkeuduin keittiöön puuhailemaan ja otin kellosta aikaa, niin kakun tekemiseen kului yhteensä vain 17 minuuttia. Uskon, että olisin päässyt tuohon 15 minuuttiin, jos vatkain ei olisi alkanut kuullostaa siltä, että sen sisällä kirskuu metalli toista metallia vasten. Sähkövatkain vaihtui käsivispilään ja tekeminen jatkui vielä pikku hetken.
Täytekeksi+maito -yhdistelmä toimii hienosti pohjana, mutta tällä kertaa testasin, miten pohja pysyy kasassa ilman maitoa tai voita. Murskasin vain täytekeksit ja painelin massan tiiviisti tarjoilulautaselle. Siinä vaiheessa vielä näytti siltä, että toivoa oli, mutta lopulta pohja kuitenkin mureni pahasti leikkausvaiheessa. Suosittelenkin, että murun joukkoon sekoittaa kuitenkin hieman maitoa tai halutessaan hieman voita. Kuten ylempänä jo mainitsin, tuli täytteeseen vain 3 ainetta ja kun pohjan aineet lasketaan joukkoon, on tämä viiden (5) aineen kakku.
Helppo, nopea, suklainen, raikkaan minttuinen, liivatteeton, pehmeä, suussasulava ja vietävän hyvä juustokakku. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan, vaikka jo seuraavaan juhlahetkeen!
Vietävän hyvä After Eight-juustokakku
noin 16 cm irtopohjavuokaan, riittää n. 8-10 hengelle
Pohja:
125 g tummia täytekeksejä vaniljatäytteellä
n. 1 rkl maitoa
Täyte:
3 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
300 g After eight suklaata, tumma suklaa edition (säästä n. 3 kpl koristeeksi)
Koristeluun mm.:
After Eight-paloja
Domino-keksejä
Suklaaströsseleitä
Ohje:
Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sen verran maitoa, että murut pysyvät koossa, kun niitä puristaa kädessä. Painele murut n. 16 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Suklaa sulaa todella nopeasti. Sekoita suklaata n. 10 sekunnin välein, jotta se ei pala. Notkista tuorejuustoa hetki vatkaamalla sitä. Lisää sula suklaa tuorejuuston joukkoon ja vatkaa se kunnolla sekaisin.. Lisää suklaa-tuorejuustoseos kermavaahtoon ja vatkaa sekaisin. Jos mousse on kovin löysää (=pinta tasoittuu hetkessä kulhoon), jatka vatkaamista, kunnes se kiinteytyy ja mousse alkaa pysyä muodossaan. Varo kuitenkin vatkaamasta liikaa.
Voitele vuoan reunat kevyesti. Tämä auttaa kakkua irtoamaan nätimmin. Kaada täyte vuokaan, tasoita ja nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Koristele kakku ennen tarjoilua vielä haluamallasi tavalla.
Vinkit:
* Kakku on parhaimmillaan ja raikkaimmillaan jääkaappikylmänä
* Kakun riittoisuus on tavallista juustokakku suurempi. Jos haluat kuitenkin isomman, n. 23-24 cm kakun, tee 2-kertainen annos pohjaosaa ja täytettä.
* Pohjaksi sopii myös vaikka kaurakeksi-voi-seos.
Edit. 8.11.2020 Lisätty tarkempi tieto täytteen vatkaamisajasta ja täytteen koostumuksesta ennen vuokaan laittamista.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)