Suklaapossu

Edit. 30.9.2024 Ohje julkaistu jo aiemmin. Tämä on hieman editoitu versio postauksesta.

Tässä teille viikonloppuna testailemani kuohkeiden ja pehmeiden mokkapalamuffinssien ohje. Miedon makuisten muffinssien päälle tavallisten mokkapalakuorrutteen makuinen, mutta ilmavaksi vatkattu kuorrute. Tämä oli aika kivaa vaihtelua perusmokkapaloille. Koska muffinsseiksi tehty pohja on paksumpi kuin pellille tehtynä, myös kuorrutetta on paksumpi kerros. Ja näetkö kuinka kuohkea tuo pohja onkaan!?!

Näitä maisteli muuten vanhemman tytön kaverikin, joka ei kuulemma normaalisti edes välitä muffinsseista. Nämä kuitenkin maistuivat hyvin ja saivat jopa kehuja 🙂 Muutenkin meillä näistä tykkäsivät kaikki maistelemaan päässeet ja muffinssien loputtua tytöt harmittelivat, kun olisivat vielä halunneet lisää. Ensi kerralla sitten.

Tässä tulee muffinssien ohje.

Kuohkeat mokkapalamuffinssit

n. 18 kpl

Taikina:

3 munaa

2 dl sokeria

3 rkl tummaa, hyvää kaakaojauhetta

4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 rkl leivinjauhetta

1.5 dl maitoa

1.5 dl juoksevaa rasvaa

Kuorrutus:

120 g voita huoneenlämpöisenä

6 dl tomusokeria

6 rkl tummaa, hyvää kaakaojauhetta

6 rkl vettä + 4 tl espressopikakahvijauhetta (TAI 6 rkl todella vahvaa kahvia)

Ohje:

Tee ensin muffinssit. Vaahdota kananmunat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon ja rasvan kanssa. Aloita ja lopeta jauhoilla. Älä vatkaa taikinaa enää tässä vaiheessa, vaan sekoittele aineet muna-sokerivaahtoon vaikka nuolijalla käännellen. Lusikoi taikinaa muffinssipellillä oleviin muffinssivuokiin. Jätä hieman nousemisvaraa.

Paista muffinsseja uunin keskitasolla 200 asteessa n. 13 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. Ne ovat kypsiä, kun ne tuntuvat sormella paineltuna kiinteältä eikä keskelle tökättyyn tikkuun tartu raakaa taikinaa. Varo paistamasta liikaa, jottei muffinssit kuivu suottas. Jäähdytä muffinssit kokonaan hyvin suojattuna.

Tee kuorrute. Laita huoneenlämpöinen pehmeä voi kulhoon. Sekoita espressopikakahvijauhe ja vesi keskenään (TAI keitä vahvaa kahvia). Mittaa voin joukkoon kaakaojauhe ja tomusokeri. Vatkaa kunnolla sekaisin. Lisää kahviseosta joukkoon vähitellen n. 1 rkl kerrallaan koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta, kunnes se on kuohkeaa. Jos kuorrute menee tässä kohtaa liian löysäksi, laita se hetkeksi jääkaappiin ja vatkaa sitten uudestaan vaahdoksi.

Lusikoi kuorrute pussiin, jolla on tylla ja pursota muffinssin päälle. Kuorrutteen voi pursottamisen sijasta myös levittää lusikalla muffinssien päälle.

Ja eikun nauttimaan!