Suklaapossu

Tässä eräänä iltana sain päähäni leipoa jotain niistä aineista, jotka löytyvät (miltei) aina kaapistani. Huomasin kaapissa porkkanoita ja siitä sen ajatus sitten lähti. Kaivoin esille Aivan ihanan porkkanakakun ohjeen ja päätin leipoa siitä piirakan, jonka päälle tulisi mokkapalatyyppinen kuorrutus, mutta kinuskisena versiona.

Tästä kinuski-porkkanapiirakasta tuli ihanaa!!!

Ihan mahdottoman mehevää, pehmeää ja juuri sopivan makeaa. Myös muut maistajat olivat samaa mieltä, enkä tällä kertaa kuullut kenenkään suusta mitään parannusehdotuksia.

Pohja on tosi helppotekoinen. Haastavin osuus on porkkanoiden kuoriminen ja raastaminen, mutta tämän jälkeen aineet vain sekoitetaan keskenään. Piirakka on myös munaton, jolloin pystyin tarjoamaan sitä myös pojallemme tavallista isomman palan.

Kuorrutteena on mokkapalatyyppinen kuorrute, mutta kinuskisena. Maistelin kuorrutetta vasta siinä vaiheessa, kun olin lisännyt sen pohjan päälle ja mielestäni se maistui siloin hieman liikaa voille. Valmiista piirakasta tuota ei huomannut, vaan kuorrute oli herkullisen makea ja kinuskinen ja sopi piirakkaan loistavasti. Muokkasin kuitenkin varmuudeksi suoraan ohjeeseen voin määrään pienemmäksi. Kuorrutteen pitäisi tästä huolimatta jähmettyä riittävästi.

Ja tapahtuipa leipomisen aikana taas pikkukämmikin. Piirakan tekoaikaan ulkona oli niin nätti ilma, etten malttanut antaa piirakan jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista. Lisäsin kuorrutteen miltei kuuman piirakan päälle. Siksi kuorrutteella kesti hieman pidempään jähmettyä paikoilleen.

Koska piirakan pinta ei ollut täysin suora, vaan aavistuksen (muutaman millin) keskeltä kuopalla, ehti kuorrute hieman valumaan reunoilta keskelle ennen kuin se alkoi jähmettyä. Tuosta ei ollut muuta haittaa kuin se, että kuorrutetta oli reunoilla hieman vähemmän kuin keskellä. Eli opin tästä sen, että piirakan kannattaa antaa jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen lisäämistä.

Maku oli hätäilyistäni huolimatta joka kohdassa aivan yhtä hyvä 🙂

Pakko vielä kehua tätä kinuski-porkkanapiirakan mehevyyttä. Ehkä mehevyydestä kertoo parhaiten se, eettä vaikka unohdin pari palaa pöydälle yöksi ilman suojaa, oli piirakka aamulla edelleen pehmeä ja mehevä.

Piirakka maistuu parhaimmalle huoneenlämpöisenä, joten se kannattaa nostaa pöydälle ajoissa ennen tarjoilua. Toki jääkaappikylmänäkin se on täyttä herkkua.

Paras mehevä kinuski-porkkanapiirakka (munaton)

Noin 20 cm x 30 cm kokoiselle uunipellille. Noin 15 palaa.

Kakkupohja:

300 g (= noin 5 dl) erittäin hienoksi raastettua porkkanaraastetta

2 dl sokeria

2 dl fariinisokeria (kevyesti mittaan mitattuna, EI saa painaa)

2 dl auringonkukkaöljyä

2.5 dl kreikkalaista jogurttia (tai muuta suht paksua maustamatonta jogurttia)

5 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 rkl vaniljasokeria

1 rkl kanelia

1.5 tl kardemummaa

1 tl suolaa

Kuorrutus:

1 dl fariinisokeria

0.5 dl kermaa (esim. kuohu)

50 g voita

noin 2 dl tomusokeria

ripaus (noin 1/3 tl) hienoa merisuolaa

Ohje:

Tee ensin kakkupohjat. Muista mitata fariinisokeri niin, että se on mitassa vain kevyesti. Älä siis paina fariinisokeria mittaan, ettei sitä tule liikaa. Sekoita porkkanaraaste, sokerit, öljy ja jogurtti keskenään sekaisin.

Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja lisää märkien aineiden joukkoon. Sekoita nopeasti nopeasti, niin että jauhot juuri ja juuri sekoittuvat joukkoon.

Kaada taikina leivinpaperoidulle noin 20 cm x 30 cm kokoiselle syvälle uunipellille ja tasoita.

Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia, kunnes pohja tuntuu keskeltä kevyesti koitettuna kiinteiltä eikä keskelle tökättyyn tikkuun tartu raakaa taikinaa.

Anna pohjan jäähtyä leivinliinan alla.

Kun pohja on jäähtynyt, tee kuorrute: Mittaa kattilaan fariinisokeri, voi sekä kerma. Kiehauta seos. Nosta kattila pois levyltä, kun sokeri ja voi on sulanut joukkoon. Lisää siivilöity tomusokeri erissä koko ajan sekoittaen. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Anna kuorrutteen jäähtyä ja nosta vielä jääkaappiin, jotta kuorrute kovettuu hieman. Leikkaa paloiksi ja eikun herkuttelemaan!

Vinkit:

* Voit korvata kreikkalaisen jogurtin piimällä, kermaviilillä tai maustamattomalla jogurtilla. Lisää tällöin jauhoja hieman (noin 1 dl) enemmän, jotta pohjan koostumus pysyy hyvänä, eikä siitä tule liian tahmea.

* Kuorrute jää hieman pehmeäksi. Jos haluat siitä kovemman, sekoita joukkoon enemmän tomusokeria.

* Samasta taikinasta voi tehdä myös muffineita.

* Kakkupohja voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi ja se kestää myös pakastamisen.

* Taikinasta voi tehdä myös kakun paistamalla taikinan kahdessa noin 18 cm vuoassa.

* Koska taikinassa oli mukana kanelin lisäksi kardemummaa, tuli piirakkaa syödessä mieleen hieman piparkakku. Tämä sopisikin näin syksyn lisäksi myös joulunajan herkuksi.