Veljenpoikani 15-vuotissynttäreitä juhlittiin vappuviikonloppuna. Olen aina silloin tällöin vienyt veljieni lasten juhliin myös jotain omia leivonnaisia (luvan kanssa tai jopa toiveesta) ja halusin tälläkin kertaa leipoa sinne jotain. Koska tarjottavaksi oli jo suunniteltu vappuun kuuluvia munkkeja ja donitseja, päätin leipoa jotain ei-niin-vappuista ja yhden mielessä jo pidempään pyörineen ohjeen eli tämän mustikka-jogurttipiirakan.
Pakko mainita heti alkuunsa, että piirakka sai paljon kehuja. Ja tykkäsin tästä toki itsekin, heti kun pääsin irti liiallisesta analysoinnista eroon ja maistoin piirakkaa sillä mielellä, että se oli minulle tuntematonta. Mehevää, pehmeää, mustikkaista ja jogurtista johtuen aavistuksen raikasta.
Piirakan pohja oli kivasti erilainen. Se muistutti hieman murotaikinaa, mutta koostumus oli mehevämpi ja pehmeämpi. Pehmeän pohjan päällä oli kerros raikasta jogurttitäytettä ja päällimmäisenä vielä parisataa grammaa mustikoita. Valitettavasti piirakasta ei tullut palakuvaa, jossa nuo kerrokset näkyivät. Siinäpä hyvä syy leipoa tätä vielä uudestaan 🙂
Leipomista varten kävin kurkkaamassa blogista löytyvän Jogurtti-punaherukkapiirakan ohjeen. Ohjeen turkkilainen jogurtti vaihtui tavalliseen maustamattomaan jogurttiin ja samalla ohje muuttui hieman vähemmän kananmunia sisältäväksi. Laitoin piirakkaan 1 munan, sillä tiedän mein pojan kestävän pienen määrän sitä. Tarvittaessa kananmunan voi tiputtaa täytteestä kokonaan pois ja laittaa tilalle vaikka hieman maissitärkkelysjauhoja tai korvata jogurtin soijajogurtilla, joka kiinteytyy uunin lämmössä.
Mustikka-jogurttipiirakka
n. 25 cm korkealaitaiseen piirakkavuokaan
Taikina:
1.25 dl juoksevaa rasvaa
1 dl maustamatonta jogurttia
1.25 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
0.5 dl perunajauhoja
2 mm (=maustemitallista = 2/5 tl) suolaa
1.5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
Päälle:
2 dl maustamatonta jogurttia
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
2 rkl perunajauhoja
noin 200 g mustikoita
Ohje:
Mittaa taikinan kaikki aineet kulhoon ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja sekoita nopeasti sekaisin, niin että aineet juuri ja juuri sekoittuva keskenään. Kaada taikina kevyesti voideltuun noin 25 cm piirakka- tai irtopohjavuokaan ja levitä tasaisesti pohjalle ja nosta hieman reunoilla. Jos taikina tarttuu kovin kiinni, koita tasoittaa taikinaa veteen kostutetulla lusikalla tai tasoita se käsin.
Tee täyte sekoittamalla jogurtin joukkoon sokerit, muna ja perunajauhot. Kaada liemi taikinan päälle tasaiseksi kerrokseksi.
Ripottele pinnalle vielä reilusti mustikoita.
Laita koko komeus uuniin. Paista 175 asteessa, kunnes täyte on hyytynyt (aivan keskeltä täyte saattaa vielä hieman hyllyä) ja reunat kauniin väriset eli noin 45 minuuttia. Paistoaika saattaa olla hieman lyhyempi tuoreita mustikoita käytettäessä.
Jäähdytä piirakka kokonaan ennen nauttimista!
Vinkit:
* Jos haluat piirakasta kokonaan munattoman, kokeile maustamattoman jogurtin sijasta soijajogurttia. Se hyytyy paistuessaan. Samalla piirakka on myös maidoton, mikäli rasva on myös maidotonta.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)