Suklaapossu

Järisyttävän hyvä sitruunajuustokakku on yksi maailman parhaista juustokakuista, ellei jopa se paras! Vaikka harvoin leivon samalla ohjeella mitään uudestaan, tätä juustokakkua on tullut leivottua jo monen monta kertaa. No, useimmiten ehkä pienen pienin muutoksin.

Juuri ennen Pääsiäistä vanhemman tyttäreni leivontasormet syyhysivät, ja siitä se ajatus sitten taas lähti. Sitruunajuustokakku muovautui lasiin meheväksi sitruunaiseksi mousseksi, ja päälle päätyi vielä mangon palasia. Oli muuten aivan järisyttävän hyvänmakuista herkkua!

Tästä ihanasta pohjattomasta sitruunaisesta juustokakusta tuli ihanan pehmeä ja kuohkean moussemainen. Yritin tallentaa tuon koostumuksen alla olevaan kuvaan, toivottavasti se välittyy siitä edes osittain.

Itse juustokakun maku oli raikas, mutta kuitenkin sopivan makea. Mango toi juustokakkuun herkullisen lisäelementin, mutta sen sijasta päälle voisi laittaa muitakin sitruunan kanssa yhteensopivia hedelmiä kuten esimerkiksi persikkaa tai vuoden loppupuolella vaikkapa granaatinomenan siemeniä.

Sen pidemmittä puheitta, tässä tulee ohje.

Järisyttävän hyvä sitruunajälkiruoka lasissa

Noin 5-8 annosta koosta riippuen

Aineet:

3 dl vispikermaa

400 g maustamatonta (esim. Philadelphia) tuorejuustoa

1-1.5 dl sokeria

n. 4 rkl (1 sitruunan) sitruunan mehua

1 sitruunan raastettu kuori

Lisäksi:

230 g – 400 g (säilyke)mangoa (tai esimerkiksi persikkaa)

Ohje:

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Pese sitruunan kuori todella hyvin. Raasta kuori hienoksi raasteeksi ja purista sitruunasta mehut talteen.

Vatkaa kermavaahdon joukkoon pehmeäksi notkistettu tuorejuusto, vajaa 1 dl sokeria, sitruunan mehua n. 4 rkl ja sitruunan raastettu kuori. Maista ja lisää sokeria makusi mukaan. Täytteen koostumus on tässä vaiheessa kuohkean moussemaista, mutta melko vielä löysää. Jos täyte on kovin löysää, voit vatkata sitä vielä lisää, jolloin se kiinteytyy lisää. Huomaa, että mousse kiinteytyy jääkaapissa lisää.

Lusikoi tai pursota sitruunamousse noin 5-8 lasiin riippuen kuinka isot annokset haluat tehdä. Nosta lasit jääkaappiin ainakin kuudeksi tunniksi tai yön yli.

Pilko mango suupalan kokoisiksi paloiksi ja lusikoi sitä lasiin moussen päälle. Ja eikun herkuttelemaan!