Impossible cake on vilahdellut aina silloin tällöin somessa ja se osoittautui sen verran mielenkiintoiseksi, että sitähän piti kokeilla. Yhdistin googlettelun jälkeen ulkomaalaisilta sivustoilta löytyviä ohjeita yhteen tätä testiä varten. Lopputulos oli juuri sellainen kuten luvattiin eli suklaakakkuosa nousi vuoassa vanukkaan yläpuolelle ja vanukas painui suklaakakun alapuolelle.
Tähän kakun käyttäytymiseen liittyvää kemiaa en osaa tässä kohtaa muuta kuin arvuutella. Ehkä kyse on niinkin yksinkertaisesta asiasta, että liemimäisen vanukkaan koostumus on tiheämpää ja siten myös painavampaa kuin kahvikakkutaikinan, jolloin vanukas väkisinkin painuu pohjalle. Tähän taikaan tarvitaan myös vesihaude kuten myös se, että vuoan päällä on folio. Tällöin kahvikakkuvuoan sisälle syntyy ”kostea ilmasto”. Se, miten tuo kosteus auttaa taikinaosien vaihtumisessa, on mulle vielä epäselvää, mutta ehkä kosteus auttaa suklaakakkutaikinaa kuohkeutumaan, jolloin vanukas valuu helpommin alas… Jos tiedät tästä enemmän, kuulisin mieluusti lisää 🙂
Entä millainen kakku sitten oli? Ainakin tuo vanukaskerros oli ihan parasta! Se oli koostumukseltaan täydellistä ja maku aivan ihanan vaniljainen, vaikkakin aika makea. Vaniljaisuuden salaisuus on siinä, että vanukkaassa on vaniljatahnaa, joka on vaniljasokeria moninkertaisesti voimakkaamman makuista. Jos vaniljatahnaa ei ole saatavilla, kannattaa käyttää vaniljatangon siemeniä.
Itse suklaakakkuosiosta uupui selvästi makua, joten lisäsin suoraan ohjeeseen myös suolaa, sillä se korostaa suklaisuutta. Koostumuskaan ei ollut niin ilmava, kuin olisin toivonut, mutta ei niin huono, etten uskaltaisi laittaa tätä ohjetta tänne blogin puolelle.
Leivoin kakun jo joulukuun puolella, mutta piiitkän sairastelujakson takia jaksoin naputella ohjeen tänne blogiin vasta nyt. Tässä tulee ohje.
Edit. 2.2.2023 Vanukkaan ainesosissa oli virheellisesti mainittu karamellisoitu maito. Oikea kondensoitu maito on karamellisoimaton.
Mahdoton kakku eli impossible cake
Tarvitset aluksi:
Noin 2.5 litran vuoka
Kahvikakkuvuokaa isompi uunivuoka, jonka yläreuna ylettää vähintään kahvikakkuvuoan puolen välin yläpuolelle.
Vuokaan:
noin 25 g voita huoneenlämpöisenä
4 rkl kinuskikastiketta (tai dulce de lecheä)
Suklaataikina:
150 g voita huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
1.25 dl tummaa, hyvää kaakaojauhetta
0.5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
0.5 tl ruokasoodaa
3 dl piimää
Ohje valmisteluihin ja suklaakakkutaikinaan:
Voitele ison (noin 2.5 litraisen) kahvikakkuvuoan sisäpuoli pehmeällä voilla tarkkaan. Kaada vuoan pohjalle kinuskikastiketta noin 4 rkl.
Nosta kahvikakkuvuoka korkealaitaiseen vuokaan, jonka yläreuna ylettyy vähintään kahvikakkuvuoan puolenvälin yläpuolelle.
Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
Vatkaa suklaakakkutaikinan voi ja sokeri kunnolla vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon 1 muna. Sekoita vehnäjauhoihin kaakaojauhe, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen piimän kanssa kolmessa erässä, kunnes kaikki aineet ovat hyvin sekoittuneet keskenään.
Lusikoi kakkuvuokaan kinuskin päälle suklaataikina. Tasoita.
Vanukaskerros:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (á 398 g) kondensoitua maitoa (EI karamellisoitua)
3.5 dl kevytkermaa (10 % rasvaa sisältävää)
3 munaa
2 tl vaniljatahnaa
Ohje vanukkaaseen:
Tee vanukas vatkaamalla ensin tuorejuusto notkeaksi. Lisää joukkoon 2-3 rkl kondensoitua maito ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää loput aineet ja vatkaa kunnolla sekaisin.
Kaada vanukasmassa suklaakakkutaikinan päälle varoen.
Loput aineet ja tarvikkeet:
kuumaa vettä (vesihaudetta varten)
folio
voita (tai öljyä) folion voiteluun
Ohje:
Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi.
Voitele voilla (tai öljyllä) kahvikakkuvuokaa isompi folio ja laita se kahvikakkuvuoan päälle voideltu puoli alas päin tiukasti vuoan reunoilta tiivistäen. Kaada kuuma vesi uloimpaan vuokaan niin, että se ylettää kahvikakkuvuoan puoleen väliin.
Paista kakkua ensin 1 tunti avaamatta uuninluukkua, jotta uunin kostea höyry tekee tehtävänsä. Tämän jälkeen, poista folio ja tarkista kypsyys. Jos kakku ei ole vielä kypsä, jatka paistamista vielä 10-30 minuutin ajan tai kunnes kakku kypsyy. Nosta vuoka pois vesihauteesta ja jätä vuokaan jäähtymään huoneenlämpöiseksi.
Kippaa jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle. Voit lirutella halutessasi lisää kinuskia kakun päälle tässä vaiheessa.
Ja eikun nauttimaan!
Vinkki:
* Voit käyttää kaupan valmista kinuskikastiketta tai tehdä sen itse. Tee omatekoinen kinuskikastike mittaamalla kattilaan kuohukermaa 0.75 dl ja 0.75 dl fariinisokeria ja keitä kinuskia miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia sekoitellen. Anna kinuskikastikkeen jäähtyä kokonaan ennen kakun tekemistä.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)