Suussasulavan pehmeä pätkisjuustokakku syntyy helposti ja nopeasti vain muutamasta aineesta. Pehmeään, miltei höttöiseen täytteeseen tulee vain kolme ainetta ja se valmistuu kokonaan ilman liivatetta. Kuohkean minttusuklaisen täytteen alla on tumma, miedosti suklainen keksipohja.
Myös pohjassa on kolme ainetta, vaikka sen olisi saanut yksinkertaisimmillaan tehtyä vain tummista kekseistä ja rasvasta. Käytin kuitenkin kakkuun kaapista löytyneitä digestivejä ja lisäsin joukkoon tummaa kaakaojauhetta. Se antoi keksipohjalle melko voimakkaan suklaisen maun jo pienellä määrällä.
Digestiven makumaailma on hieman suolainen, joka sopi tosi kivasti yhteen suklaisuuden kanssa. Digestiven sijasta voi kuitenkin halutessaan käyttää myös muita vaaleita keksejä, esimerkiksi kaurakeksejä, jolloin pohjasta tulee makeampi.
Katso kuinka kuohkea ja pehmeä kakku onkaan! Tai tuota ihanaa pehmoisuutta ainakin yritin esitellä alla olevalla kuvalla. Toivottavasti näet sen myös.
Laitoin kakkuun puolitoista pussillista pätkiksiä. Pätkiksen maku on mieto, mutta hyvin tunnistettavissa. Meillä maun voimakkuus hieman jakoi mielipiteitä, joten laitoin ohjeeseen vaihtoehtoiseksi tavaksi myös suuremman määrän. Itse tykkäsin jo tästä, mutta en olisi valittanut, vaikka maku olisi ollut voimakkaampikin.
Meillä kakku toimi myöhästyneenä äitienpäiväkakkuna. Tämä sopii kuitenkin loistavasti muihinkin tuleviin juhlapäiviin tai muihin herkutteluhetkiin. Suosittelen kokeilemaan.
Pätkisjuustokakku
n. 16 cm irtopohjavuokaan, 5-6 syöjälle
Pohja:
100 g digestivekeksejä tai kaurakeksejä
1.5 rkl tummaa, hyvää kaakaojauhetta (esim. VanHouten)
45 g voita sulatettuna
Täyte:
3 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
210-245 g (=1.5-1.75 pss, á 140g) Pätkispaloja
Koristeluun:
Esimerkiksi pätkiksen paloja, syötäviä kukkia, keksiä murusteltuna
Ohje:
Leikkaa leivinpaperista noin 16 cm irtopohjavuoan pohjan kokoinen pyöreä pala ja asettele se vuoan pohjalle.
Murskaa keksit hienoksi jauheeksi ja lisää joukkoon kaakaojauhe. Sekoita joukkoon myös sulatettu voi. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
Vatkaa kerma tukevaksi vaahdoksi. Lämmitä Pätkiksiä miedolla teholla mikrossa noin 1 minuutti tai kunnes ne pehmenevät. Sekoittele pätkiksiä välillä, jotta ne eivät pala. Lisää pehmenneiden pätkisten joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto ja vatkaa voimakkaasti sekaisin. Lisää pätkis-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja vatkaa kunnolla nopeasti sekaisin. Täytteen pitäisi olla tässä vaiheessa pehmeää, mutta sen verran jämäkkää, että se pysyy muodossaan (ks. kuva alla).
Voitele vuoan sisäpuolen reunat kevyesti esim. vuokaspraylla. Kaada täyte vuokaan ja tasoita.
Nosta vuoka jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Poista vuoan reunaosa, nosta kakku tarjoilulautaselle ja koristele Pätkiksen paloilla ja vaikka syötävillä kukilla ja keksimuruilla.
Vinkit:
* Pätkis palaa mikrossa tavallista suklaata helpommin, joten tarkkaile tilannetta. Pätkikset eivät sula saman näköiseksi juoksevaksi seokseksi kuin normisuklaa, vaan pehmenneetkin Pätkikset pitävät muotonsa.
* Suosittelen kakun nauttimista jääkaappikylmänä, sillä silloin se on sopivan kiinteää, vaikkakin pehmeää. Jos kakkua pitää huoneenlämmössä pidempään, se pehmenee lisää ja saattaa olla hieman hankalemmin leikattavissa.
* Kakusta saa helposti munattoman käyttämällä munattomia keksejä.
* Keksejä vaihtamalla kakkupohjasta saa gluteenittoman, mutta koska pätkis saattaa sisältää gluteenia, ei se välttämättä sovi kaikille gluteenia vältteleville.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)