Näin keväisin on ihana tehdä sitruunaleivonnaisia. Kävin hakemassa kaupasta pitkästä aikaa kunnon kasan sitruunoita ja päätin kokeilla niistä muutamia juttuja. Mieleen juolahti muutamakin erilainen juttu, joista ensimmäisenä testiin pääsivät nämä pehmeät pikkuleivät, joissa maistuu raikas sitruuna.
Pehmeät sitruunakeksit ovat kuin pieniä sitruunan makuisia kakkusia, joissa on pehmeä, miltei kostea sisus ja päällä ohut tomusokerihuntu. Sitruunaisen taikinan tekeminen onnistuu muutamassa minuutissa yleiskonetta tai sähkövatkainta käyttäen. Taikina laitetaan vielä muutamaksi tunniksi jääkaappiin, jonka jälkeen ne voidaan pyöreillä palloiksi, kastetaan tomusokeriin ja paistetaan. Pian kädessä on uunituore, jopa höttöinen pikkuleipä.
Yksi keksien pehmeyden ja mehevyyden salaisuudesta on tuorejuusto. Se tekee taikinasta vähemmän rasvaisen, jolloin kekseistä ei tule normitapaan rapeita, vaan enemmänkin pehmoisia ja kakkumaisia.
Katso vaikka, eikös näytäkin kuohkeilta ja pehmoisilta!
Keksien pohjana käytin Pehmeät piparkakut-ohjetta, jolla nimensä mukaisesti tulee superpehmeät keksit. Kurkkaa ihmeessä tuokin ohje ja ota talteen joulua silmällä pitäen 🙂
Kävipäs muuten hauska juttu näiden keksien kanssa. Juuri kun olin saanut keksit leivottua, kuvattua ja miltei syötyä, kävin hakemassa postilaatikosta Kotilieden uusimman lehden. Avasin ensimmäisenä aukeaman, missä oli Pääsiäisen leivontaohjeita. Ja sillä sivulla köllötti hyvinkin samantyyppinen, tuorejuustoa sisältävien, tomusokerissa pyöriteltyjen sitruunakeksien ohje kuin tämä tässä 🙂
Tässä tulee oma versioni näistä Pääsiäisaikaan hyvin sopivista pikkuleivistä.
Sitruunakeksit
noin 40 kpl koosta (ja syödyn taikinan määrästä) riippuen
Aineet:
150 g voita huoneenlämpöisenä
200 g maustamatonta tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
3 dl sokeria
2 munaa
2 rkl sitruunan kuoriraastetta
0.5 dl sitruunan mehua
1 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
1.5 tl leivinjauhetta
0.5 tl suolaa
Lisäksi:
noin 2-3 dl tomusokeria
Ohje:
Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi, notkistettu tuorejuusto ja sokeri. Vatkaa voimakkaasti noin 4 minuuttia tai kunnes seos vaalenee ja kuohkeutuu. Lisää joukkoon munat, sitruunan kuoriraaste, sitruunan mehu ja vaniljasokeri. Jatka vatkaamista vielä noin 1 minuutti voimakkaasti vatkaten, kunnes aineet ovat sekoittuneet hyvin.
Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja suola ja lisää jauhoseoskulhoon. Kääntele kaikki sekaisin tasaiseksi taikinaksi.
Vuoraa kulho kelmulla ja nosta kulho jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai yön yli.
Pyörittele kylmästä taikinasta halkaisijaltaan noin 2.5 cm kokoisia palloja. Pyörittele pallot tomusokerissa. Älä ravistele tomusokeria pois, vaan yritä saada tarttumaan mahdollisimman paljon tomusokeria taikinapallon pintaan.
Asettele noin 12 taikinapalloa yhdelle uunipellille leivinpaperin päälle.
Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes keksit ovat vielä pehmeitä, mutta juuri ja juuri kypsyneet keskeltä.
Jäähdytä ja nauti.
Vinkit:
* Jos haluat korostaa sitruunan keltaista väriä, lisää taikinaan muutama tippa keltaista pastaväriä samaan aikaan munien ja sitruunamehun kanssa.
* Voit säätää keksien koostumusta tahmeasta ei-niin-tahmeaan vähentämällä tai lisäämällä paistoaikaa. Jos keksit nappaa uunista pois siinä vaiheessa, kun keskusta on aavistuksen muuta pehmeämpi, jää keksi hieman tahmeaksi. Älä kuitenkaan sekoita tahmeutta sitkeyteen, sillä tällä ohjeella ei saa aikaan sitkeitä, amerikkalaisen pikkuleivän tyyppisiä keksejä. Ehkä sellainen sitkeä sitruunakeksiohjekin on vielä tulossa…
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)