Joulu on ihanaa aikaa! Olen jo usein kertonut, kuinka rakastan joulun tunnelmaa ja sen makuja. Joulun leivontaohjeet alkavat usein pyöriä päässä jo kuukausia ennen H-hetkeä ja ensimmäinen ohje on yleensä testattu aivan viimeistään lokakuussa. Nyt kun jouluun on vajaa kaksi kuukautta, on hyvä hetki laittaa jakoon tämän vuoden ensimmäinen joulun leivontaohje, joka syntyi kun innostuin maustamaan kinuskin suolan sijasta Kikkomanin soijakastikkeella. Ja siitä kinuskistahan tuli aivan älyttömän I-HA-NAN makuinen. Tuota kinuskia olisi voinut syödä vaikka sellaisenaan (ja niin teimmekin), mutta siitä syntyi myös herkullinen piparkakku-kinuski -juustokakku. Kakku sopii moneen joulunajan juhlahetkeen ja sitä voikin nauttia vaikkapa jouluna jälkiruoaksi. Sen kanssa voi myös tuoda luksusta ja joulun tunnelmaa arkisempiin herkutteluhetkiin.
Pst! Vinkkaan jo heti tässä alussa, että osallistua ihmeessä myös arvontaan! Osallistumisohjeet löydät alempaa ohjeen jälkeen. ARVONTA ON JO SUORITETTU!
Tähän asti olen ollut sitä mieltä, että paahdetusta sokerista tehty kinuski on aivan parasta kinuskia. Toisella sijalla on ollut pikakinuski, joka syntyy kuohukermasta ja fariinisokerista. Pikakinuskista on kuitenkin puuttunut se jokin…
Koska kinuski itsessään on makeaa, sen joukkoon sopii suola. Se korostaa kinuskin makua, mutta samalla myös taittaa sen liiallista makeutta. Mutta mitä tapahtuukaan, kun kinuskin lisää suolan sijasta soijakastiketta? Testasin soijakastikkeen ja pikakinuskin yhdistelmää, enkä malta olla paljastamatta lopputulosta nyt heti. Se on aivan älyttömän hyvä! Siis niin mielettömän herkullista, että multa meinasi lähteä jalat alta, kun maistoin sitä. Lusikoin vanhimman tyttäreni kanssa maisteluannoksia kilpaa suoraan kattilasta, kunnes totesimme, että kattilan pohja näkyy, eikä siitä riitä enää leivontaan. Noh, eipä muuta kuin uusi kinuski tulille. Ja tällä kertaa isompana annoksena, jotta sitä jää myös leivontaan.
Soijakastike tuo kinuskiin suolaisuuden lisäksi myös umamista makua ja nostaa samalla koko kinuskin makupaletin uudelle tasolle. Tämä pikakinuski, laittoi suorastaan sukat pyörimään jaloissa ja oli hilkulla, etten tyhjentänyt toistakin kattilallista. Paahdetusta sokerista tehty kinuski sai nyt vahvan kilpailijan.
Mihin tällainen herkkukinuski sitten sopiikaan? Aika moneen paikkaan. Sitä voi syödä sellaisenaan, upottaa jäätelön joukkoon, lirutella piirakan päälle, nauttia puolukoiden tai muiden kirpeiden marjojen kanssa tai kuten minä lopulta päätin tehdä, käyttää sitä juustokakussa.
Upotin kinuskia kakkuun, jossa pohjana oli Digestive-keksejä joulun mausteilla maustettuna. Kakussa on täytteenä miedosti piparkakulle maistuva mascarponetäyte ja päällä kunnon kerros kinuskia. Jotta kinuskia on tarpeeksi, löytyy sitä ohut kerros myös pohjan ja täytteen välistä. Digestive-keksien + mausteiden sijasta kakkuun sopii hyvin myös piparkakut. Koska piparkakuista tehty pohja on makeampi kuin Digestive-versio, kannattaa piparkakkujen kanssa kiinnittää huomiota täytteen makeuteen, ettei kakusta tule överimakea. Tosin, tuollainen makeampikin versio maistuisi allekirjoittaneelle paremmin kuin hyvin.
Kakusta tuli tosi hyvää. Kakun loputtua mein 8- ja 11-vuotiaat tytöt kävivät hakemassa lautaselle valunutta kinuskia vuorotellen omalle lautaselleen ennen kuin äitinä nappasin lautasen itselleni ja lusikoin sen tyhjäksi…
Ihana kinuski ja jouluinen kinuskijuustokakku
n. 16 cm irtopohjavuokaan
Pohja:
100 g Digestive-keksejä
1 tl kanelia
0.5 tl kardemummaa
0.3 tl neilikkaa
50 g voita
Soijakastike-kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria kevyesti mittaan paineltuna
2 tl Kikkoman soijakastiketta
Täyte:
3 dl vispikermaa
250 g maustamatonta tuorejuustoa tai mascarponea
1 dl fariinisokeria kevyesti mittaan paineltuna
reilu 1 tl kanelia
0.5 tl neilikkaa
0.33 tl inkivääriä
1 tl liivatejauhetta ( TAI 2 liivatelehteä)
1 rkl vettä
Ohje:
Tee ensin kinuskikastike, sillä kastikkeen pitää jäähtyä kokonaan ennen kakun tekemistä. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeria. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää soijakastike ja keitä miedolla lämmöllä 13-15 minuuttia. Kinuski on sopivaa, kun se on hieman paksuuntunut, mutta ei vielä liian kovaa. Tämän huomaa esim. siinä, että kun tiputtaa lautasella nokareen kinuskia, se pysyy hetken aika kasassa ja leviää siitä ympärilleen hyvin, hyvin hitaasti. Kinuskia voi testata myös tiputtamalla nokare kinuskia kylmään veteen. Jos kinuski tipahtaa pieninä nokareina pohjalle, eikä leviä veteen, on se valmista. Jos kinuskista sen sijaan muodostuu kylmässä vedessä kiinteä pallo, sitä on keitetty jo liikaa. Liian kauan keitetty kinuski ei enää levity kakun päälle nätisti.
Kun kinuski on valmis, nosta kattila levyltä ja jätä jäähtymään. Voit nopeuttaa jäähtymistä nostamalla kattilan kylmää vettä sisältävään altaaseen. Varmista, ettei kattilaan pääse tällöin vettä. Kun kinuski on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, nosta kattila jääkaappiin.
Tee pohja. Murskaa piparkakut. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Nosta n. 16 cm irtopohjavuoan reunaosa tarjoilulautaselle. Painele keksimuruseos vuoan sisäpuolelle. Painele kevyesti lusikalla tasaiseksi. Nosta vuoka jääkaappiin.
Tee täyte. Mittaa kulhoon vispikerma ja fariinisokeri. Vatkaa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kaneli, neilikka, inkivääri ja notkistettu mascarpone (tai muu maustamaton tuorejuusto). Vatkaa kunnolla sekaisin.
Sekoita liivatejauhe ja vesi sekaisin ja jätä pöydälle muutamaksi minuutiksi. Kun liivate on turvonnut, lämmitä sitä mikrossa noin 10-15 sekuntia tai kunnes se on sulanut. Kaada liivate täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan täytettä vatkaten.
Ota tarjoilulautanen jääkaapista ja voitele irtopohjavuoan reunojen sisäpuoli kevyesti esim. vuokaspraylla. Levitä pohjan päälle noin 2 rkl soijakastike-kinuskia. Nosta tuorejuustotäyte pohjan päälle ja levitä myös reunoille. Koita saada tasoitettua täyte niin, että se on puolisen senttiä reunoilta korkeammalla kuin keskeltä. Tuohon ”kuoppaan” kaadetaan lopuksi kinuski. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään ainakin 8 tunniksi tai yön yli.
Ota kinuski pöydälle hieman ennen koristelua. Lämmin kinuski on helpompi kaataa kakun päälle. Kaada jähmettyneen kakun päälle kinuskia haluamasi paksuinen kerros. Laita kakku vielä jääkaappiin pieneksi hetkeksi, niin kinuski jähmettyy hieman. Koristele juuri ennen tarjoilua esimerkiksi piparkakuilla.
Vinkit:
* Jos kinuski jää kaikesta huolimatta liian löysäksi, ei hätää! Laita tällöin kinuskia kakun päälle vain ohuen ohut kerrot ja tarjoile loppu kinuskista erillisestä tarjoiluastiasta, jolloin sitä voi kaataa suoraan kakun palan päälle ennen syömistä.
* Kinuskipäällinen on joka tapauksessa melko valuvaa, joten jos koko kakkua ei tule syötyä heti, kinuski saattaa valua pikku hiljaa lautaselle.
* Voit käyttää pohjassa Digestive-keksien ja mausteiden sijasta valmiita pipareita. Muista, että piparkakut ovat makeampia, jolloin voit hieman vähentää pohjan päälle tulevaa kinuskia.
* Voit tehdä kinuskin ja keksimurupohjan valmiiksi jääkaappiin jo päivää ennen täytteen tekemistä.
* Käytä pohjaan ja täytteeseen niitä jouluisia mausteita, joista itse pidät. Jos esimerkiksi et pidä kardemummasta, voit jättää sen pois ja laittaa tilalle vaikkapa inkivääriä.
Leivonta + Kikkoman-soijakastike
Kikkomanin soijakastikkeella maustetusta kinuskista tuli siis älyttömän hyvää. Mutta mihin muuhun soijakastike taipuu? Sopiiko se muuhunkin makeaan leivontaan? Kyllä vain! Oikeastaan soijakastikkeen käyttöä leivonnassa voisi ajatella niin, että sillä voi korvata suolan joko kokonaan tai osittain. Näin leivonnainen saa uuden, herkullisen makuelämyksen.
Blogiin onkin tulossa myös toinen ihana jouluinen ohje, johon Kikkoman-soijakastike pääsi osalliseksi. Julkaisen tämä kolmen viikon päästä. Pikaisesti laskeskelin, että silloin on jouluun aikaa enää 38 päivää. Ihanaa!
Arvonta!
Ja sitten vihdoinkin itse arvontaan. Sain luvan arpoa Kikkomanin tuotepaketin.
Osallistut arvontaan vastaamalla kysymykseen: Mikä on sinun jouluinen lempileivonnaisesi?
Naputtele vastauksesi tämän postauksen kommenttikenttään tuohon alapuolelle. Vastausaikaa on 8.11.2020 klo. 23.59 saakka. Suoritan arvonnan 9.11.2020. Muistathan jättää yhteystietosi, jotta saan sinut kiinni voiton osuessa kohdallesi. Yhteystiedot näkyvät vain minulle eikä niitä käytetä muuhun tarkoitukseen. Palkinnon arvo on n. 50€ ja arvonnan säännöt löytyvät täältä.
Jään innolla odottamaan vastauksianne. Onnea arvontaan!
ARVONTA-AIKA ON PÄÄTTYNYT JA ARVONTA SUORITETTU!
Vastauksia saapui määräaikaan mennessä noin 230 kappaletta. Oli ihana lukea teidän joulun lempileivonnaisista. Vastausten joukossa toistui selvästi odotetusti tietyt jouluherkut. Esim. taatelikakku, joulutortut ja erilaiset piparkakuista tehdyt leivonnaiset maistuvat jouluisin. Vastauksista löytyi myös uusia, herkullisen kuulloisia leivonnaisia, joista osa pääsee testiin omassakin keittiössä.
Laitoin vastauksenne numerojärjestykseen ja suoritin arvonnan netistä löytyvällä randomgeneraattorilla. Arvonnan voitti:
nimimerkki ”Ansku” vastauksellaan ”Karjalanpiirakat maidottomana versiona, ilman niitä ei tunnu joululta! Makeista leivonnaisista suosikkini on englantilainen hedelmäkakku.”
Palkinnon voittajaan on otettu yhteyttä. Onneksi olkoon voittajalle!
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)