Kuopuksemme täytti 4 vuotta kesän alussa. Pikkuherra näki hieman ennen synttäreitään satukirjassa kuvan porkkanasta ja kakusta ja esitti samantein toiveensa kakun suhteen. Hän halusi kakukseen porkkanakakun. Siitä se ajatus sitten lähti. Kaivoin esille ihanan Piparkakun makuisen porkkanakakun ohjeen, ja tein tuon kuohkean, ilman vatkaimia valmistuvan pohjan, kanelilla maustettuna ja yhdessä vuoassa paistettuna. Pohjasta tuli näin tehden hieman tiiviimpi kuin useammassa vuoassa paistettuna, mutta silti ihanan mehevä ja pehmeä.
Täytteeksi laitoin kirpeän raikasta sitruunamoussea. Kakun makumaailma osui yllättävän monen makuhermoon. Kakku maistui todella hyvin sekä omalle perheelle että kahdelle ”juhliin” pyydetylle vieraalle ja se sai paljon kehuja. Miltei kaikki taisivat myös hakea sitä lisää. Jopa lapset, joiden uskoin karsastavan niinkin sitruunaista täytettä.
Kysyin synttärisankarilta myös ajatuksia kakun koristelun suhteen. Poika halusi kakun pinnasta valkoisen ja koristelussa piti käyttää valkoista ja mustaa. Kysyin, onko pensasmustikat tarpeeksi mustia, niin vastaus kuului, ”Joo, ovat. Ja joukkoon myös mansikoita”. Näillä vinkeillä mentiin. Tosin mansikat vaihtuivat saatavuuden vuoksi vadelmiin. Koska vietimme samaan aikaa myös vanhimman tyttömme synttäreitä, koristeeksi päätyi myös muutama valkoinen verbena.
Ja koska aina etsin kaikesta leivonnaisista jotain korjattavaa, niin tässä sain hakemalla hakea muokkausta vaativan jutun. Ja se oli se, että porkkanakakun pohjassa oleva kaneli ei juurikaan maistunut muiden makujen läpi. Toisaalta, siruunaisen täytteen kanssa en lopulta edes kaivannut porkkanakakun kanelisuutta. Jos kuitenkin haluaa kanelinkin maistuvat selvästi, voi sitä lisätä taikinaan hieman enemmän. Mutta jo tällaisenaan tämä on ihanaa.
Porkkanakakku on jo itsessään niin mehevä, ettei se kaipaa edes kostutusta. Kakku kannattaa koota jo päivää ennen tarjoilua, jotta täyte ehtii jähmettyä ja maut tasaantua.
Synttärikakkuna mehevä porkkanakakku sitruunamoussetäytteellä
20 cm irtopohjavuokaan
Pohja:
3 munaa
3 dl sokeria
1.5 dl rypsiöljyä
150 g (= 3 dl) erittäin hienoksi raastettua porkkanaraastetta
3 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
1.5 tl leivinjauhetta
0.5 tl soodaa
0.75 tl suolaa
2.5 tl kanelia
Täyte:
1 annos sitruunamoussea
Kuorrute:
2 dl Kaslink kauravispiä
1 tl vaniljasokeri
Koristeeksi esim.:
pensasmustikoita
vadelmia
syötäviä kukkia
sitruunamelissan lehtiä
Ohje:
Tee pohja: Riko munat kulhoon. Lisää sokerit, öljy sekä hienoksi raastettu porkkanaraaste ja vatkaa kunnolla sekaisin lusikalla tai käsivispilällä. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita, kunnes aineet ovat juuri ja juuri sekaisin. Kaada taikina kevyesti voideltuun noin 20 cm irtopohjavuokaan.
Paista 175 asteessa hieman keskitasoa alemmalla tasolla noin 50 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Kokeile kypsyy tökkäämällä pitkä tikku keskelle pohjaa. Jos tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, on pohja kypsä. Jäähdytä pohja kokonaan.
Tee sitruunamousse erillisen ohjeen mukaan.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaa. Nosta ensimmäinen osa tarjoilulautaselle ja nosta irtopohjavuoan reunaosa pohjan ympärille. Voitele vuoan reunat kevyesti sisäpuolelta tai käytä reunakalvoa, ja voitele niiden reunat. Lusikoi puolet moussesta kakun päälle ja tasoita. Nosta päälle toinen kakkupohja ja täytä kakku loppuun. Nosta kakku jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Kun täyte on hyytynyt, poista vuoan reunaosa.
Vatkaa kauravispi paksuksi vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla. Levitä kakun päälle vaahdotettua vispiä ensin ohut (muru-)kerros. Levitä sen jälkeen rennoin ottein kauravispiä kauttaaltaan kakun pinnalle. Pinta saa jäädä eläväiseksi.
Koristele vielä marjoilla, syötävillä kukilla ja vaikka sitruunamelissan lehdillä.
Vinkki:
* Kakku kannattaa koristella viime hetkillä, sillä esim. vadelmista ja mansikoista saattaa valua nestettä, joka suttaa kakun pintaa, mikäli joutuvat olemaan siinä pidemmän aikaa.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)