Tämä makeankirpeä sitruunamousse sopii todella ihanasti täytekakun täytteeksi. Se on pehmeää, kuohkeaa ja sopivan sitruunaista. Nautimme muutama päivä sitten kakun, jossa oli sisällä tätä moussea ja kakkupohjana porkkanakakkupohja. Se oli aivan ihana yhdistelmä. Yllätyin (tälläkin kertaa) siitä, että sitruunamoussetäytteinen kakku maistui myös lapsille niin hyvin, että molemmat mein tytöt kävivät santsaamassa tuota kakkua. Niin tekivät kyllä muutkin syöjät eli sitruunainen täyte sopii moneen makuun.
Yhdestä annoksesta sitruunamoussea riittää reilut kerrokset noin 20-22 cm kakun kahteen väliin. Jos kaipaat täytettä isompaan tai pienempään kakkuun, kurkkaa muunnostaulukoista erikokoisille kakuille sopivat kertoimet.
Sitruunoiden happamuuksissa on eroja, joten täytteen makeus kannattaa maistella omaan suuhun sopivaksi. Sokeri kannattaa lisätä hiljaksiinsa, sillä se sulaa hieman viiveellä, jolloin makeuskin tulee esille vasta hetken päästä lisäämisestä. Itse heitin joukkoon 1.5 dl sokeria, ja oli siinä ja siinä, oliko täyte liian makea. Sitruunat kuitenkin olivat hyvinkin happamia, joten vähemmällä määrällä maku olisi voinut olla turhankin kirpsakka. Herkkua joka tapauksessa. Maistuisiko sinullekin?
Sitruunamousse kakun väliin (tai muuten vain syötäväksi)
2 paksua kerrosta 20-22 cm kakkuun
Aineet:
4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 1-1.5 dl (oman maun sekä sitruunoiden happamuuden mukaan) sokeria
2 sitruunan hienoksi raastettu kuori
0.5 dl + 0.5 dl sitruunan mehua
2.5 tl liivatejauhetta (tai 5 liivatelehteä)
Ohje:
Vatkaa vispikerma paksuhkoksi vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuustoa, sokeri, sitruunan kuoriraaste sekä noin 0.5 dl sitruunan mehua. Vatkaa sekaisin.
Sekoita liivatejauhe ja 0.5 dl sitruunan mehua keskenään sekaisin. Anna turvota noin 3 minuuttia tai kunnes liivate on turvonnut eli kaikki neste on imeytynyt liivatteeseen. Lämmitä liivateseosta mikrossa noin 15-20 sekuntia, kunnes se on sulanut kokonaan. Lisää liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Täytä kakku moussella ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Poista vuoan reunaosa ja koristele.
Vinkki:
* Sitruunamousse maistuu ihanalta sellaisenaankin. Voit tehdä moussesta vaikka pieniä jälkiruoka-annoksia, kun lusikoita moussen lasiin ja hyydytät sen niihin. Halutessasi voit murustella moussen päälle vielä keksiä ennen tarjoilua tai ripotella pinnalle mansikoita tai mustikoita.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)