Kuva: Pekka Holmström/Otavamedia
Voitko kuvitella tai tiedätkö jo, kuinka ihanalle appelsiinimousse, suklaamousse sekä mutakakkumainen suklaakakkupohja maistuvat yhdessä? Minusta ne maistuvat todella ihanille. Siis aivan älyttömän hyville. Niin herkulliselle, etten meinaa löytää oikeita sanoja kertomaan siitä tämän enempää. Appelsiini ja suklaa vain ovat takuuvarma pari, ja raikas appelsiini taittaa tuhdin suklaisen pohjan sekä suklaamoussen makumaailmaa juuri sopivan raikkaalla tavalla. Tämä kakku syntyi viime vuonna, kun tein Kotilieden Joululehteen mm. Baileys-suklaakakun, piparibrowniesin ja supermehevän suklaakahvikakun ohjeet.
Tämän kolmikerroksisen juustokakun makumaailman muistuttaa Fazeriina-karkkeja, mutta on tuoreiden appelsiinien ansiosta raikkaampi.
Kakku on myös helppo tehdä. Mutakakkupohjan tekemiseen ei tarvita vatkainta, vaan aineet sekoitetaan kulhossa sekaisin. Pohja kannattaa kuitenkin tehdä hyvissä ajoin valmiiksi, jotta se ehtii jäähtymään kokonaan ennen suklaa- ja appelsiinimoussen tekemistä. Pohjan voi toki jäähdyttää nopeasti vaikkapa ulkona pakkasessa (jos sellainen keli sattuu kohdalle). Pian jäähtymisen jälkeen voikin lisätä suklaamoussen ja heti perään voi alkaa tehdä appelsiinimoussea. Muutama tunti jääkaapissa ja kakku on valmis. Ja kun tuota pohjaa tekee, ei kannata nuolaista lusikkaa ennen kuin pohja on uunissa. Muuten taikinasta saattaa hävitä parempiin suihin vähän enemmän kuin oli tarkoitus, hups.
Toki tässä, kuten muussakin leivonnassa ja ruoanlaitossa on aina kyse makuasioista, joten tämä mielipiteeni tästä kakusta voi olla joidenkin mielestä liioteltua. Mutta on todella hankala hillitä itseään, kun tietää, että käsissä on samaan aikaan ihanan suklainen, mutta appelsiinin vuoksi silti raikkaan tuntuinen kakku, josta ensimmäisen haukkauksen jälkeen on vaikea pitää näppejään eroaa.
Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!
Appelsiini-suklaamoussekakku mutakakkumaisella pohjalla
20 cm irtopohjavuokaan
Pohja:
150 g tummaa (n. 50%) suklaata
75 g voita
1.5 dl sokeria
2/3 tl suolaa
0.75 dl tummaa, hyvää kaakaojauhetta
3 kananmunaa
Suklaamousse:
125 g tummaa (n. 50%) suklaata
2 tl rypsi- tai rapsiöljyä
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
Appelsiinimousse:
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2-3 rkl (maun mukaan) sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl appelsiinin mehua (tuoreesta appelsiinista puristettua)
1 appelsiinin raastettu kuori
1.5 tl liivatejauhetta (TAI 3 liivatelehteä)
1.5 rkl appelsiinin mehua
Ohje:
Aloita kakun tekeminen pohjan teolla mieluuusti jo päivää ennen täytteen tekemistä, jotta pohja ehtii jäähtymään kunnolla. Pilko suklaa ja voi mikron kestävään kulhoon. Lämmitä mikrossa varovasti välillä sekoitellen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja siivilöity tumma kaakaojauhe. Lisää munat yksitellen sekoitellen. Kaada taikina kevyesti voideltuun 20 cm irtopohjavuokaan ja tasoita.
Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Jäähdytä pohja kokonaan ennen täytteen tekemistä.
Laita jäähtynyt mutakakkupohja tarjoilulautaselle ja sen ympärille 20 cm irtoreunavuoan reunaosa. Voitele reunaosan sisäpuoli kevyesti öljyllä. Tämä auttaa kakkua irtoamaan nätisti.
Tee suklaamousse. Sulata suklaa varovasti mikrossa n. 15 sekunnin välein sekoittaen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon öljy. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita suklaa notkistetun tuorejuuston joukkoon. Sekoita joukkoon vielä kermavaahto. Levitä suklaamousse samantein kakkupohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin appelsiinimoussen tekemisen ajaksi.
Appelsiinimousse: Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Hurauta kerman joukkoon notkistettu tuorejuusto, hienoksi raastettu appelsiinin kuori ja 1 dl appelsiinista puristettua mehua sekä mausta sokereilla. Sekoita liivatejauhe 1.5 ruokalusikalliseen appelsiinista puristettua mehua. Anna liivatteen turvota muutama minuutti. Kuumenna turvonnut liivate mikrossa n. 20 sekunnin ajan, kunnes se on kokonaan sulanut. Sekoita liivateseos muun täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Levitä täyte suklaamoussen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Poista vuoan reunaosa. Ja eikun herkuttelemaan.
Vinkit:
* Kakku on tällaisenaan todella ihanaa, mutta sitä on helppo myös muokata hieman erilaiseksi. Pohjaksi voi tehdä mutakakkumaisen pohjan lisäksi esim. suklaahippukeksipohjan tai täytteeksi voi laittaa pelkästään tupla-annoksen appelsiinimoussea tai suklaahimon ollessa päällä, pelkkää suklaamoussea.
* Laita sokeria ensin appelsiinimoussen joukkoon hieman vähemmän ja maista välillä saavuttaaksesi sopiva makeus. Muista, että pohja ja suklaamousse ovat jo makeita, joten appelsiinimoussen ei tarvitse olla kovin makea.
* Tee kakusta jännempi ja tee siihen epätasaiset kerrokset. Levitä suklaamousse nokareina sinne tänne kakkupohjaa ja tasoittele nokareita vain hieman. Pidä vain huoli, että suklaamoussen korkeimmat kohdat eivät ylitä 4 sentin korkeutta. Kaada päälle appelsiinimousse ja levitä pinta tasaiseksi.
* Koska kakun tekemiseen ei käytetä vehnäjauhoja tms., on kakku samalla myös gluteeniton.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)