Wilhelmiina-keksit ovat yksi parhaimmista maistamistani kekseistä. Ne ovat kinuskisia, melko makeita, mureita ja kertakaikkiaan vain älyttömän herkullisia, ihania keksejä.
Herkullisuudestaan huolimatta, olen tehnyt Wilhelmiinoja hyvin harvoin, ehkä vain pari kertaa elämäni aikana. Tänä syksynä kuitenkin olen tehnyt niitä jo kahdesti. Samalla testailin miten Wilhelmiinojen kanssa käy, jos ne tekee ilman kananmunaa. Ja hyvin kävi, kekseistä tuli huippuhyviä, eikä munattomuutta huomannut juuri lainkaan. Tai itse en ainakaan huomannut yhtään mitään eroa tavallisiin Wilhelmiinoihin, vaan ne olivat yhtä mureita ja herkullisia kuin tavallisetkin versiot. Nam.
Wilhelmiinat yleensä sisältävät vain munan keltuaisen, jolloin valkuaiselle pitää keksiä jotain muuta käyttöä. Nämä keksit sopivatkin hienosti muna-allergisilla, mutta näitä on kiva tehdä myös silloin, mikäli ei keksi käyttöä ylimääräiselle valkuaiselle.
Testaillessani ohjetta kokeilin myös hieman erilaisia jauhomääriä. Koska taikinaan ei tule kananmunaa kostuttamaan taikinaa, siihen kannattaa laittaa hieman tavallista vähemmän jauhoja. Jos taikina kuitenkin tarttuu muotoiluvaiheessa käsiin tai alustaan, voi jauhoja käyttää siinä kohtaa muotoiluapuna.
Toistan jo itseäni ja usean muiden näitä maistaneiden sanoja kertoessani, että nämä ovat hieman karusta ulkonäöstään huolimatta aivan älyttömän herkullisia keksejä. Nam!
Wilhelmiina-keksit, munattomat
n. 56 kpl
Aineet:
200 g voita
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
4.8-5 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
Ohje:
Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja siirappi vaaleaksi, löysähköksi vaahdoksi. Sekoita 4.8 dl jauhoja, vaniljasokeri ja sooda keskenään ja lisää voi-sokeri-vaahtoon. Kääntele kaikki aineet hyvin sekaisin.
Jaa taikina neljään osaan ja ota esille kaksi uunipeltiä, jotka vuoraat leivinpaperilla. Tee kummallekin uunipellille kaksi noin 40 cm pituista pötköä. Jätä pötköjen väliin reilusti tilaa, sillä keksit leviävät uunissa melkoisesti.
Paista keksejä 175 asteessa n. 15-18 minuuttia, kunnes keksit ovat kauniin väriset. Leikkaa keksit vinosti paloiksi heti, kun poistat ne uunissa, sillä tällöin ne ovat vielä pehmeitä ja leikkaantuvat kauniisti. (Ps. alla oleva kuva on otettu keksien koe-erästä, joissa oli jauhoja liikaa. Ohjeen mukaisista keksilevyistä tulee tätäkin leveämpiä).
Anna jäähtyä rauhassa.
Vinkit:
* Lukijalta poimittu vinkki: Wilhelmiinat onnistuvat loistavasti myös vegaanisena, kun korvaa voin eleplant-”voita”. Lukijan mukaan kekseistä tuli näin tehden täydellisiä.
* Laita jauhoja taikinaan ensin vähemmän. Jos taikina tuntuu kovin tahmaiselta pötköjen tekovaiheessa, lisää jauhoja. Älä kuitenkaan lisää liikaa jauhoja, jotta keksit pääsevät leviämään.
* Wilhelmiinat säilyvät hyvinä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Mikäli ne eivät sitä ennen katoa…
* Keksit kestävät mainiosti myös pakastamisen.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)