Uunissa valmistuva omenahillo ollut kokeilulistallani jo vaikka kuinka monta vuotta. Nyt tein sellaista ensimmäistä kertaa ja en voi muuta kuin ihmetellä, etten ole tätä ennen koskaan tehnyt tätä! Uuniomenahillo on nimittäin helpoimpia hilloja mitä tiedän! Ei hellan ääressä roikkumista eikä palaneita omenoita kattilan pohjalla, vaan rentoutumista (tai muiden asioiden parissa puuhailemista) sekä pehmeää, omenaista hilloa kattilan täydeltä.
Hillo siis valmistuu niinkin helposti, että laittaa kuorineen pilkottuja omenanpaloja täynnä olevan kattila uuniin ja sekoittelee sitä noin puolen tunnin välein. Tätä jatketaan omenalaadusta riippuen niin kauan, kunnes kattilasta nousee huumaava omenan tuoksu ja hillon on kauniin pronssisen väristä. Eli palttiarallaa 2-3 tuntia. Uunihillon maku on myös erilaista kuin normihillossa; samaan aikaan sekä pehmeää että reippaan omenaista.
Hilloa tekoa helpottaa myös se, ettei omenoita tarvitse välttämättä edes kuoria. Ainakin suomalaiset omenat voi heittää joukkoon kuorineen päivineen. Itse pilkon omenat leikkaamalla omenoiden sivustoilta aina palat pois, kunnes keskelle jää vain siemenkota ja vähän sen ympäristöä.
Omenoissa on paljon eroja, niin kovuuden kuin maunkin suhteen. Itse käytin hilloon suht happamia ja kiinteitä talviomenia. Tällaisten pehmeneminen ja kypsyminen kestää pehmeämpiä (kesä)omenia kauemmin. Hillo on silloin valmista, kun omenat ovat hajonneet ja sose on saanut kauniin, hieman pronssihtavan värin.
Myös hillossa olevan sokerin määrää voi muokata oman maun mukaan. Makeammat omenat eivät vaadi niin paljon sokeria kuin happamammat kaverinsa. Sokeri vaikuttaa toki myös säilyvyyteen ja vähemmän sokeria sisältävät hillot kannattaa säilyttää viileässä. Jos hillon haluaa säilyttää huoneenlämmössä, sokeria pitää olla noin puolet omenan määrästä eli esim. 2 kg omenia tarvitsee 1 kg hillosokeria. Myös sitruunanmehu tai sitruunahappo auttaa säilyvyydessä. Eli yhteenvetona voisi sanoa, että mitä vähemmän hillossa sokeria, sitä nopeammin hillo pitää syödä. Itse laitoin hilloon reilusti tuota ohjetta vähemmän sokeria. Hillo jäi näin tehden hieman kirpsakaksi ja oli just sopivan makea moneen paikkaan.
Paistoin omenoita aluksi 175 asteessa. Huomasin kesken kaiken, että 200 lämpötila olisi ollut alusta asti parempi, joten merkkasin sen suoraan ohjeeseen. Jos teet uuniomenahillon syvän kattilan sijasta uunivuoassa, pidä lämpötila tällöin alempana, noin 150 asteessa.
Kaiken kaikkians tämä on aivan älyttömän ihana hillo. Sekä helppoutensa että makunsa puolesta. Tätä teen ehdottomasti jatkossakin. Seuraavalla kerralla kokeilen tätä ehkä hieman eri tavalla maustaen, hmmm.
Helppo omenahillo uunissa alias uuniomenahillo
Aineet:
2 kg happamia (talvi)omenoita pilkottuna
2 dl vettä
500 g hillosokeria
(n. 1 tl sitruunahappoa, ei pakollinen)
Ohje:
Ota esille iso, noin 5 litran kattila ja laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Jos käytät kotimaisia omenoita, niitä ei tarvitse kuoria, vaan voi vain pilkkoa omenat paloiksi niin, että vain siemenkodan kohta jää jäljelle. Nosta pilkotut omenat kattilaan, kaada päälle vesi ja hillosokeri.
Laita kansi kattilan päälle ja nosta kattila uuniin. Sekoittele omenoita/hilloa noin puolen tunnin välein, kunnes omenat ovat kokonaan muussaantuneet ja hillon on saanut kauniin värin.
Jos haluat hillosta sileän, hurauta se lopuksi sileäksi esim. sauvasekoittimella.
Kaada kuuma hillo hyvin pestyihin ja steriloituihin purkkeihin. Säilytä hillo viileässä/huoneenlämmössä, riippuen sokerin määrästä (ks. vinkkiosio alta)
Vinkit:
* Varo polttamasta näppejäsi! Ensimmäisellä sekoituskerralla unohdin laittaa patakintaan käteen ennen kuin nappasin tulikuumasta kannesta kiinni. Auts.
* Sitruunahapon käyttäminen ei ole pakollista, mutta se auttaa säilyvyyden kanssa.
* Koska ohjeessa on normaalia vähemmän sokeria, hillo kannattaa säilyttää viileässä. Jos sokerin määrän kaksinkertaistaa, hillo säilyy myös huoneenlämmössä, kunhan sen laittaa kuumana puhtaaseen (lasi)purkkiin.
* Varmista, että kattila sopii uuniin kokonaan. Esim. kattilat, joissa on puuosia, ei kannata laittaa uuniin.
* Hillon voi tehdä myös uunivuoassa pienempänä annoksena. Paista tällöin omenia miedommassa, n. 150 asteessa välillä sekoittaen.
* Uuniomenahillo sopii moneen paikkaan. Rahkan tai maustamattoman jogurtin kaveriksi, pannarin tai letun päälle ja maistuu se myös ihan vain sellaisenaan suoraan purkista syötynä, nam.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)