Mein vanhimman tytön (10v) ja kuopuksen (poika 3v) yhteisiä synttäreitä juhlittiin sukulaisten kanssa ensimmäisen kerran kesäkuun puolella. Tämänkertaisten synttärijuhlien yksi suolaisista tarjottavista oli tämä maukas kinkku-juustopiirakka.
Alunperin aikomukseni oli tehdä vain juustopiirakka saman tyyppisellä ohjeella, jolla olen tehnyt aiemmin herkullisen aurajuustopiirakan. Muistin kuitenkin, että lukija oli laittanut tuohon piirakkaan kinkkua ja purjoa. Kuinka voidaan olla, että olin unohtanut koko purjon olemassa olon! Sitä nyt ainakin piti lisätä piirakkaan. Noh, koska piirakka voisi olla ruokaisampikin, lisäsin joukkoon myös kinkkua. Persilja sopii tällaiseen piirakkaan loistavasti ja koska sitä kasvaa kasvimaalla vaikka kuinka paljon, hain ison kourallisen sitä mausteeksi. Piirakasta tuli samalla myös kokonaan munaton ja myös pohja koki muutoksen.
Huomasin kesken piirakan teon, että täytteiden lisääminen meinasi lähteä suoraan sanottuna lapasesta. Onneksi olin paistanut pohjan suht matalareunaisella uunipellillä, ei täytteitä voinut enää laittaa tätä enempää. Ja hyvä niin. Tämä oli juuri passeli määrä. Tällaisia suolaisia piirakoita onkin helppo tehdä vaikka juuri niistä aineksista, mitä kaapista sattuu löytymään.
Juhlissa on tämän lisäksi tarjolla Tex-mex -lihapiirakoita. Juhlaväestä löytyi 8 aikuista ja 8 lasta. Pellillinen piirakkaa riitti nippanappa tuolle poppoolle. Tosin lapset eivät tästä tainneet paljon maistella, sillä lasten pöydän antimet sipseineen ja poppareineen taisivat olla se juttu 🙂 Aikuisille sen sijaan maistui, ja kiva niin.
Kinkku-juustopiirakka
Uunipellillinen (noin 35 x 40 cm )
Pohja:
3 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
2 dl vettä
1 dl öljyä
Täyte:
170 g sinihomejuustoa
300 g punaleimaemmentalia
250 g hyvää savukinkkua
20 cm pätkä purjoa (n. 120g)
persiljaa, timjamia tms.
2.5 dl juustokermaa
2 dl ranskankermaa TAI kermaviiliä
1 tl maissitärkkelysjauhoja
Ohje:
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää vesi ja öljy ja sekoita, kunnes kaikki aineet ovat sekoittuneet. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja painele jauhotetuin käsin uunipellin pohjalle.
Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia ennen täytteiden lisäämistä. Kun pohja on uunissa, kuutioi emmental pieniksi kuutioiksi ja pienennä myös kinkut. Pese purjo ja pilko pieniksi paloiksi. Laita purjo mikron kestävään kulhoon ja kuumenna mikrossa noin 1 minuutti, jotta purjo hieman pehmenee.
Murustele esipaistetun pohjan päälle homejuusto, pienemmäksi pilkotut emmentalkuutiot, kinkun palat, pehmennetty purjo sekä persiljaa/timjamia tai muuta maustetta. Sekoita juustokerma, ranskankerma sekä maissitärkkelysjauhot keskenään hyvin sekaisin. Kaada liemi ohuena nauhana joka puolelle piirakkaa. Lientä on vähän, mutta se riittää kyllä.
Paista piirakkaa 225 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Jäähdytä piirakka kunnolla ennen herkuttelua.
Vinkki:
* Piirakan täyte saattaa tuntua löysältä heti uunista poisotettaessa. Täyte kuitenkin jähmettyy jäähtyessään.
* Jos et pidä purjosta, sen voi jättää hyvin jättää pois. Jos myös kinkun ja persiljan jättää pois, lopputuloksena on herkullinen sinihomejuustopiirakka. Piirakkaa voi siis muokata mielinmäärin oman maun mukaiseksi.
Pst. Tässä vielä pieni pätkä, joka tuli kirjoitettua jo piirakantekohetkellä: ”Voi kun saisin edes osan tästä tuoksusta välitettyä sinne ruudun toiselle puolelle! Otin piirakan juuri pois uunista, enkä malttaisi odottaa enää hetkeäkään ennen palan leikkaamista…” Arvatkaa vaan, kuinka kauan maltoin. Jep, en montaakaan minuuttia. Pitihän sitä varmistaa, että piirakka on oikeasti hyvää 😛
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)