Nämä Twixiä muistuttavat kinuski-suklaapalat ovat pyörineet mielessäni jo useamman kuukauden ja ne ovat muistuttaneet olemassa olossaan useissa blogeissakin silloin tällöin. Nyt kun suklaanhimo taas iski kunnolla päälle, plarasin himoa tyynnyttääkseni uutta Suklaa-kirjaani. Törmäsin jälleen Suklaa-kinuskiherkut ohjeeseen, enkä malttanut enää odottaa kauempaa ohjeen testaamista. Ohje tosin muokkaantui hieman matkan varrella mm. vuoan koon suhteen ja keittämisajan suhteen, mutta idea on sama. Piirakan pohjalla on siis rapea murotaikina, jonka päälle kerros kinuskia ja päällimmäisenä vielä ihana kerros suklaata. Juuri niin kuin twix-patukassakin. Nam!
Koska suola samaan aikaan sekä korostaa että taittaa makeutta, lisäsin pohjaan hieman reilummin suolaa, jotta makea kinuski pääsisi kunnolla oikeuksiinsa. Ja niinhän se tekikin.
Ja enpä tainnut vielä kertoa, että tämä piirakka on myös munaton. Murotaikinainen pohja on muun muassa tästä syystä sopivan mureneva ja suorastaan suussasulavan rapea.
Kinuski-suklaapatukat ovat syötävissä heti, kun suklaa jämähtää päälle. Itse kuitenkin huomasin, että maku syventyi ja tasaantui muutaman päivän kuluessa. Muutaman päivän päästä, eli juuri silloin, kun patukat mielestäni maistuivat kaikkeista parhaimmille, ne loppuivat.
Kinuski keitetään tölkistä löytyvästä, ei-karamellisoidusta eli niin sanotusta tavallisesta kondensoidusta maidosta, ja parista muusta aineesta. Keittoajalla voi vaikuttaa patukoiden makuun ja kinuskin tummuuteen. Itse keittelin kinuskia vain sen verran, että se pysyi koossa ja jäi hieman venyväksi ja vanuvaksi. Katso vinkkiosiosta alempaa ohjeen muunnosideat.
Nämä muuten olisivat aika kivoja pieniä makeisia vaikka lähestyvän Vapun piknikille. Tai muuten vain karkkipäivään. Patukat voi myös halutessaan leikata vieläkin pienemmiksi, jolloin ne sopivat mainiosti myös juhlatarjottaviksi.
Kinuski-suklaapalat
Koosta riippuen noin 30 patukkaa.
Pohja:
175 g voita huoneenlämpöisenä
0.5 dl sokeri
1 tl vaniljasokeria
3.5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus (n. 0.25-0.5 tl) suolaa
Kinuski:
125 g voita
1 dl sokeria
1 prk (á 398 g) kondensoitua maitoa
0.5 dl glukoosisiirappia tai vaaleaa siirappia
Päälle:
250 g tummaa (n.50%) suklaata
1 rkl vaaleaa siirappia (ei pakollinen. Tuo suklaaseen kiiltoa ja paremman leikattavuuden)
Ohje:
Vuoraa n. 20 x 30 cm kokoinen uunipelti leivinpaperilla. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
Tee ensin pohja. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Tähän kuluu aikaa noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja suolan. Sekoita sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat keskenään. Älä siis vaivaa taikinaa. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellin pohjalle. Jos taikina tarttuu sormiin, käytä apuna jauhoja. Taikinaa tulee melko ohut kerros, mutta se riittää kyllä.
Paista pohjaa noin 15-20 minuuttia, kunnes se saa hieman väriä pintaansa.
Tee kuorrute. Laita kaikki kinuskin aineet kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes voi sulaa. Kiehauta. Keitä seosta niin kauan, että se hieman tummuu ja samalla paksenee. Tähän kuluu aikaa noin 7-10 minuuttia. Anna kinuskin jäähtyä muutama minuutti. Levitä sitten kinuski pohjan päälle.
Sulata vielä tumma suklaa kuorrutteeksi. Pilko suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata mikrossa n. 15 sekunnin välein sekoitellen. Sekoita joukkoon lopuksi siirappi. Kinuskin pitäisi tässä vaiheessa olla jo hieman jähmettynyt pinnalta. Kaada sula suklaa ohuina noroina kinuskin pinnalle ja tasoita. Voit tässä vaiheessa koristella pinnan esim. vetelemällä haarukkalla tai lusikalla pintaan haluamiasi kuvioita.
Anna piirakan kovettua ennen leikkaamista. Piirakka kovettuu nopeammin jääkaapissa. Leikkaa piirakka paloiksi, kun suklaa on miltei kokonaan jähmettynyt. Jos suklaa kovettuu liikaa, se lohkeilee helpommin. Voit tällöin pitää piirakkaa huoneenlämmössä, jolloin suklaa hieman pehmenee ja leikkaantuu siistimmin.
Vinkki:
* Mitä kauemmin keität kinuskia ja mitä paksumpaa ja tummempaa siitä tulee, sitä voimakkaamman makuinen siitä tulee ja samalla myös kovempi. Itse keittelin kinuskin tuollaiseksi suht vaaleaksi. Kinuski jäi pehmeäksi, jolloin piirakkaa piti kovettaa jääkaapissa pidempään, kuin tummemmaksi keitettyä kinuskia, ennen kuin sen sai leikattua siististi paloiksi.
* Saat vaihtelua kinuski-suklaapatukoihin, kun maustat valmiin kinuskin esim. appelsiiniaromilla tai raastat pohja taikinan joukkoon appelsiinin kuorta. Kokeile myös piparminttuaromia kinuskiin tuomaan raikkautta. Nam nam nam!
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)