Pullataikinan vaivaaminen on mulle ollut aina aikamoista pakkopullaa. Yleiskoneen myötä sitä on tullut tehtyä rauhallisemmin mielin, mutta sen tekemiseen on aina tietty kynnys, sillä yleiskoneesta huolimatta en osaa ennustaa onko lopputulos tinttu ja tiivis vai ihanan mehevä ja ilmava. Tein jokunen vuosi sitten (ehkäpä vuonna 2013), pikapullia muffinssien muotoon. Tuosta sekoitettavasta, kosteasta, leivinjauheella nousevasta taikinasta tehdyt pullat olivat kyllä herkullisia, mutta aivan liian muffinssimaisia muistuttaakseen tarpeeksi oikeita pullia. Muutama viikko sitten, Tuplakerroslaskiaispullien tekemistä pähkäillessäni, sain päähäni tehdä pikapullia enemmän tortillamaisella taikinalla. Tarkoitan taikinaa, joka ei ole niin kostea ja höttöinen kuin muffinssi, vaan muistuttaa enemmän oikeaa pullataikinaa. Pullien väliin eksyi kanelia ja sokeria. Ja kyllä vain, näistä tuli tosi hyviä korvikkeita pullanhimoon. Tai vaikka hetkiin, jossa pitää saada kaffepöytään jotain nopeaa tarjottavaa.
Pikapullat ovat nimensä mukaan nopeita ja myös helppoja tehdä. Taikinan aineet vain sekoitetaan keskenään yhteen, kunnes saadaan kaulittava taikina. Tämän jälkeen taikina kaulitaan, päälle levitetään täyte, rullataan, leikataan ja paistetaan. Ja sitten päästäänkin jo herkuttelemaan. Pikapullat maistuvat ihanasti pullille, mutta niiden koostumus ei ole samanlainen kuin aidon pullan. Eikä mielestäni pidäkään, sillä kyseessä on eri leivonnainen. Näissä nostaminen tapahtuu leivinjauheen voimin ja pullat eivät sisällä lainkaan hiivaa. Ne ovat myös munattomia.
Näitä meillä tehtiin ens alkuun parin päivän välein, kun tytötkin innostuivat pullan tekopuuhiin. Viimeksi teimme näitä viime viikonloppuna, kun äitini tuli kylään. Nämä kuulemma olivat niin oikean pullan oloisia, että turha tehdä enää oikeaa pullaa 🙂
Tässä eräänä viikkona tuli muuten herkuteltua pullalla oikein urakalla, sillä testasin näiden ja tuplakerroslaskiaispullien lisäksi myös kolmatta pullataikinaa. Koittakaa kestää näitä pullanhuuruisia juttua vielä hetki, sitten lopettelen. Ainakin hetkeksi. Tuosta kolmannesta pullajutusta lisää myöhemmin, tässä tulee helppojen pikapullien ohje.
Helpot ja nopeat pikapullat
n. 15 kpl
Aineet:
5.5 dl vehnäjauhoja
0.5 dl sokeria
0.5 tl suolaa
2.5 tl leivinjauhetta
0.75 rkl kardemumma
2 dl maitoa
0.75 dl juoksevaa rasvaa
Täyte:
n. 35-40 g voita huoneenlämpöisenä
reilusti kanelia
reilusti sokeria
Päälle:
voiteluun siirappi-maitoseos (n. 1 rkl siirappia, 0.5 rkl maitoa)
raesokeria
Ohje:
Mittaa jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja kardemumma kulhoon. Sekoita keskenään sekaisin. Lisää kuivuun aineisiin maito ja juokseva rasva. Sekoita aineet keskenään hyvin sekaisin. Kaulitse taikinasta noin 30 cm x 40 cm kokoinen levy kevyesti jauhotetulla alustalla.
Levitä päälle huoneenlämpöistä voita ohut kerros. Ripottele rasvan päälle reilusti kanelia ja sokeria. Kääri levy rullalle leveämmältä sivulta aloittaen.
Leikkaa rullasta paloja.
Kiepsauta ”hännät” pullan alle ja nosta pullat leivosvuokiin. Voitele pullat kevyesti siirappi-maitoseoksella ja ripottele pinnalle raesokeria.
Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Kypsät pullat tuntuvat kevyemmiltä ja ovat selvästi kasvaneet. Jäähdytä muutama minuutti ja nauti vaikka kylmän maitolasillisen kera tai kahvikupposen seurana.
Vitsit muuten kun oli hankala ottaa kuvia ja saada oikean oloisia pullakuvia. Värisävyt heittelivät auringon valon kanssa kilpaa ja kuviin ei lopulta tallentunut se oikea väri. Mutta eipä kuvien loppujen lopuksi niin väliä, vaan leivonnaisten herkullisen maun 🙂
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)