Mainitsin aiemmassa postauksessa herkutelleeni Juhannuksena aivan älyttömän hyvän makuisella mansikka-sitruunajuustokakulla. Kakussa oli :
- Pehmeä sitruunainen liivatteeton juustokakkutäyte
- Juustokakkumassan alla ja päällä reilusti tuoreista mansikoita.
- Pohjana ohut keksimurupohja, joka on maustettu ripauksella suolaa. Suolalisällä pohjan makumaailma muuttuu jännällä tavalla peräti hieman makeamman oloiseksi, herkullisella tavalla.
- Kakku on samaan aikaan sekä makeaa, mutta ei kuitenkaan liian makeaa, sillä sitruuna ja mansikat yhdessä taittavat makeutta täydellisesti. Nam, nams ja vielä kerran nam!
Kakku on lisäksi äärettömän helppo ja nopea tehdä. Keksimurupohjan päälle tulevan täytteen aineet vain vatkataan nopeasti sekaisin ja kaadetaan pohjalla nököttävien mansikan puolikkaiden päälle. Vielä muutama tunti jääkaapissa ja valmista on. Jos käy kuten meille, pian kakku onkin jo huvennut 🙂
Kakku oli niin herkullista, että miltei kirjoitin jo suoraan otsikkoon sanat ”maailman paras”. En tosin olisi huijannut siinä yhtään, sillä ainakaan tätä parempaa mansikka-sitruunajuustokakkua en ole tätä ennen maistanut eli tällä hetkellä tämä on se maailman paras. Ja ihan kaikkien muidenkin juustokakkujen ykköskastia, ehdottomasti!
Isompi tytöistä auttoi mansikoiden asettelussa. Ja nätti siitä pinnasta tulikin 🙂
Ennen kuin päästään ohjeeseen asti, pakko kehasta vielä hieman lisää. Kakun herkullisuudesta nimittäin kertonee jotain sekin, että syöjinä oli kaksi henkilöä, jotka eivät yleensä välitä juurikaan makeista leivonnaisista. Olinkin varautunut siihen, että saan viedä loppukakun heidän mökiltään mukanani kotiin ja nautiskella sitä vielä hieman seuraavana päivänä. Yllätys olikin suuri, kun kakkua otettiin monet kerrat lisää ja erityisesti se, että kakkua upposi älyttömän hyvin myös noille ei-makealle persoille herkuttelijoille. Kunnes kakusta oli jäljellä enää pieni kämmenen kokoinen palanen. Aika hyvin 4 aikuisen ja 2 lapsen kanssa. Olin niin iloinen kakun hyvästä menekistä, ettei yhtään harmittanut, ettei loppukakku kulkeutunut mukanani takaisin. Tämä on vieläpä niin helppo tehdä, että äkkiäkös väsään uuden tällaisen 😛 Sen teen enemmän kuin mielelläni, ja jo pian! Tai no mielelläni ja mielelläni. Kakku on ole mikään kovin kevyt herkku, joten ehkä on parempi sulatella edellistä kakkua vielä hetki ennen uutta.
No niin. Se siitä hehkutuksesta. Tässä tulee ohje kakkuun, jota en voi muuta kuin suositella testaamaan!
Mansikka-sitruunajuustokakku, liivatteeton
n. 20 cm irtopohjavuokaa
Pohja:
150 g digestivekeksejä
1 rkl vaniljasokeria
ripaus (n. 0.25 tl) suolaa
50 g voita
Täyte:
400 g Philadelphia tuorejuustoa
250 g mascarponea
1 prk kondensoitua maitoa
1 dl sitruunan mehua
reilusti sitruunan kuoriraastetta (ainakin 2 sitruunan kuoret)
Lisäksi:
n. 1-1.5 litraa tuoreita mansikoita
Ohje:
Murskaa keksit hienoksi esim. tehosekoittimessa tai pussin sisällä kaulimella kaulimalla. Sekoita joukkoon vaniljasokeri, ripaus suolaa sekä 50 g sulatettua voita. Voitele n. 20 cm irtopohjavuoka kevyesti. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle ja nosta sitä myös n. 2 cm reunoille. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
Pilko noin puoli litraa mansikoita koosta riippuen 2-3 osaan. Lado mansikan palat keksipohjan päälle.
Laita kaikki täytteen aineet kulhoon ja vatkaa vatkaimella kunnolla sekaisin minuutin tai parin ajan. Kaada täyte vuokaan.
Tasoita. Pinnan ei tarvitse olla aivan sliipattu, sillä pinnalle tulee vielä kerros mansikoita, jotka peittävät mahdolliset epätasaisuudet. Itselläni täyte ulottui sopivasti juuri vuoan yläreunaan, joten sain tasoitettua pinnan palettiveitsellä sipaisemalla. Mutta tosiaan, vähempikin tasaisuus riittää.
Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 6 tunniksi, mielellään pidemmäksi aikaa.
Viipaloi vielä noin 1 litra tuoreita mansikoita ohuiksi siivuiksi. Lado mansikat vieri viereen ulkoreunasta aloittaen.
Ja eikun nautiskelemaan! 🙂
Räpsäsin kakun sisuksesta myös pari kuvaa, mutta niistä ei tullut mielestäni tarpeeksi julkaisukelpoisia, joten en laita niitä tähän. Muutenkin kuvat tuli räpsittyä hieman kiireessä (oli kiire päästä maistelemaan), mutta eiköhän niistä saa käsityksenä, minkälaista tämä on. Ja voitte varmaan kuvitella, kuinka kivan näköisiä ne täytteen alle asetetut mansikat olivat kakkua leikatessa. Kakun täyte kyllä tahtoi olla sen verran pehmeä, ettei ensimmäisistä paloista tullut kovin siistejä, eikä sisustakaan erottunut niin kauniisti, mutta loppupuolella leikkaaminen onnistui paremmin ja ihanat mansikkayllätykset tulivat paremmin esille. Nam nam, kunpa tätä olisi vielä lisää…
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)