Mun piti testailla viime jouluksi marmoroituja appelsiinisuklaafudgeja ja antaa niitä lahjoiksi sukulaisille, mutta sairastelut sotkivat suunnitelmat. Pääsin kuitenkin pian Joulun jälkeen tekemään näitä ja voi kääk kun näistä tuli hyviä! Pienestä appelsiinin määrästä huolimatta nämä maistuivat hyvin samankaltaisille kuin Fazerinat. Blogiani enemmän seuranneet tietävät, että olen jo aiemmin maininnut, että Fazerinat ei ole kuitenkaan lempikarkkejani. Jokin näissä kuitenkin teki sen, että näitä söi mieluusti enemmänkin, milteipä himoiten. Ja se tässä itseänikin ihmetyttää, että miten ihmeessä nämä voivat olla näin hyviä, aivan kuin muutkin kondensoidusta maidosta ja suklaasta tehdyt fudget, nam nam.
Tällaiset fudget on ihan lemppareita kaikista itsetehdyistä karkeista. Ne valmistuvat ilman lämpömittaria ja ovat tosi helppoja ja nopeita tehdä. Tai no itse massan tekemiseen menee hetki, mutta jääkaapissa fudget viettävät muutaman tunnin ennen kuin niitä voi leikellä palasiksi. Mutta tuota aikaahan ei lasketa, sillä sillä välin voi puuhailla kaikkea muuta 🙂 Tämän lisäksi fudgeihin tulee aineita vain kourallinen: Kahta erilaista suklaata, yksi appelsiini sekä purkillinen kondensoitua maitoa.
Nopean tekotapansa lisäksi fudgeilla on myös tapana kadota tosi vikkelään. Ainakin meillä katosivat. Tosin annoin suurimman osan appivanhemmille myöhästyneeksi joululahjaksi, etten olisi tuhonnut itsekseni kaikkia. Mikäli ymmärsin oikein, sormet kävivät heilläkin fudgekipossa melko nopsaa tahtia. Eli aikamoista herkkua, pakko myöntää.
Tässä tulee tämä helppo ohje. Tällä kertaa en ottanut vaihekuvia, mutta laitan ohjeosioon linkin marmoroitujen piparminttufudgepalojen teko-ohjeeseen, jossa tekotapa on samanlainen.
Helpot marmoroidut appelsiinisuklaafudget
Koosta riippuen n. 100 palaa
Tumma suklaafudge:
200 g tummaa (50%) suklaata
150 g maitosuklaata
2 dl (2/3 prk) kondensoitua maitoa
1 ison appelsiinin hienoksi raastettu kuori
1 rkl appelsiinin mehua
Valkosuklaafugde:
250 g valkosuklaata
1 dl (1/3 prk) kondensoitua maitoa
(+ halutessa pari tippaa keltaista pastaväriä)
Ohje:
Vuoraa n. 20 x 25 vuoka leivinpaperilla (ks. vinkki alempaa) Pese appelsiini kunnolla ja raasta kuoren uloin kerran hienoksi raasteeksi. Puserra n. 1 rkl appelsiinin mehua talteen. Pilko suklaat pienimmiksi paloiksi.
Ota esille kaksi kattilaa. Laita toiseen 2 dl kondensoitua maitoa sekä pilkottu tumma suklaa ja maitosuklaa. Laita toiseen kattilaan loput maidosta (n. 1 dl) sekä pilkottu valkosuklaa. Laita molemmat kattilat levylle ja lämmittele seoksia miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen kunnes suklaat sulaa. Kun suklaat ovat sulaneet, lisää tummaan suklaaseokseen appelsiinin kuoriraaste ja 1 rkl appelsiinin mehua. Sekoita kunnolla.
(HUOM! Kuvalliset teko-ohjeet marmorointiin löytyy piparminttu-suklaafudgen ohjeesta.) Kaada tumma suklaaseos samantein miltei kokonaan vuokaan leivinpaperin päälle ja levitä nopeasti pohjalle suht tasaiseksi kerrokseksi. Sekoita heti tumman suklaan levittämisen jälkeen valkosuklaaseos tumman suklaan päälle suht tasaiseksi kerrokseksi. Tiputtele vielä loput tummasta suklaasta valkosuklaan päälle ja vetele vaikkapa veitsen kärjellä kuvioita pinnalle. (Pst. Piparminttusuklaafudge-postauksesta löytyy kuvalliset ohjeet marmoroinnin tekemiseen)
Anna fudgen jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi. Laita se sen jälkeen jääkaappiin hyytymään vielä 4 tunniksi tai kunnes levy on kokonaan jähmettynyt leikkaamista varten. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Säilytä fudget jääkaapissa. Fudget kestävät myös pakastamisen.
Vinkki:
* Kondensoitu maito on sokeroitua maitotiivistettä, jota löytyy tölkeissä useimpien markettien hyllyiltä. Usein ne löytyvät samasta paikasta missä on muutkin tölkit (eli mm. tomaattimurskan ja kookosmaidon lähettyvillä), mutta joissakin kaupoissa ne sijaitsevat leivontatarvikkeiden lähellä. Joskus olen löytänyt niitä myös kylmähyllystä (vaikka ne säilyvät huoneenlämmössä).
* Kun sulatat valkosuklaata ja jos valkosuklaan joukosta alkaa irrota öljyn näköistä tavaraa, älä pelästy. Jatka vain lämmittämistä miedolla lämmöllä sekoitellen. Massa alkaa pikku hiljaa löystyä ja ”öljy” liukenee valkosuklaan joukkoon.
* Toimi nopeasti sen jälkeen kun olet saanut suklaat sulatettua. Seokset jämähtävät melko äkkiä, ja pinnasta tulee helposti röpelöinen.
* Jos et löydä sopivan kokoista vuokaa, voit lusikoida suklaamassat vuoan sijasta myös tavalliselle uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla ja levittää suklaat sen päälle haluamasi kokoiseksi levyksi.
* Leikkaa vasta, kun levy on kunnolla jähmettynyt, niin leikkauspinnasta tulee tasainen. Toisaalta, onneksi pienet ulkonäköhaitat eivät vaikuta ihanaan makuun ?
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)