Munattoman suklaakakkupohjan tekeminen on ollut listallani pitkään. Siis sen täydellisen version. Nyt pitää sanoa, että tässä ollaan niin lähellä täydellistä munatonta suklaakakkupohjaa, että enää en taida muokata ohjetta. En ainakaan ennen kuin joskus mahdollisesti kyllästyn tähän pohjaan tai keksin siitä jotain paranneltavaa. Niin tuskin tulee kovin helposti käymään, sillä tämä on kyllä niin mahtava pohja että! Pehmeä, mehevä, kuohkea, kostean suklainen (vaikkei sisälläkään aitoa suklaata) ja nätisti leikkautuva. Se on sen verran pehmeä, että siirtämisen pitää tehdä hieman normaalia varovaisemmin. Pohja muistuttaa hyvin paljon lemppari suklaakakkupohjaohjettani eli Mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa, mutta on ilmavampia ja hieman höttöisempi. Ihana! Eikä uskoisi munattomaksi! Eikä maidottomaksi, mutta se on sitäkin!
Olen testaillut melko paljon munattomia suklaakakkupohjia tämä vuoden aikana poikamme muna-allergian takia, mutta jokaisessa kakkupohjassa on ollut jotain pientä muokattavaa. Munaton ja maidoton mokkapalaohjeeni toimi hyvänä pohjana tälle versiolla. Ennen kuin päädyin nyt tähän mielestäni parhaaseen versioon, tein kakkupohjan kolmesti. Ensimmäinen jäi hieman liian plissun makuiseksi ja kohosi hyvinkin epätasaisesti. Toisen version taikinasta tuli suklaisempi ja sen paistoin koemielessä laittamalla kostean pyyhkeen vuoan ympärille. Lopputulos oli kuitenkin turhankin sienimäinen ja höttöinen. Kolmannessa versiossa fiksasin taikinaan vielä hieman, mutta heitin märän pyyhkeen nurkkaan. Nyt pohjasta tuli just eikä melkein sellainen, kuin halusinkin.
Vaikka rakastan leipomista, olen yleensä todella laiska tekemään mitään ylimääräisiä peliliikkeitä siinä. Yritänkin päästä mahdollisimman helpolla, mutta ilman, että lopputulos kärsii. Myös tämä taikina on älyttömän helppotekoinen, ja myös tosi nopea. Aineet vain sekoitetaan yhteen, vaikkapa vain lusikalla sekoitellen ja kulhojakin likastuu vain 1. Ei siis mitään veden kuumentamista tai muita ylimääräisiä vaiheita. Taikinan yksi salaisuus on etikassa. Se auttaa nostatusaineista toimimaan, mutta se ei maistu raa’assa taikinassakaan saatika kypsässä taikinassa.
Käytin tällaista yhtä suklaista, tai sanoisinko kaakaoista testaamaani kakkupohjaversiota appelsiinimoussen kanssa mein tytön 5-vuotissynttärikakussa (kuva yllä ja huh, onpa kummallisen värinen!). Parhaan eli tällä lopullisella ohjeella syntyvän pohjan hukutin puolukka-mansikkamoussetäytteisen kakun sisälle (kuva alla). Molempien kakkujen tarkemmat ohjeet tulossa blogiin vielä ennen Jouluherkkuja.
Tässä tulee vihdoinkin tämän munattoman suklaakakkupohjan ohje. En voi muuta kuin suositella kokeilemaan, vaikka munattomille leivonnaisille ei olisikaan tarvetta. Ja muuten hei! Taikina on myös maidoton, joten se sopii myös maidotonta ruokavaliota käyttäville! 🙂
Munaton ja maidoton suklaakakkupohja
Kahteen 16 cm vuokaan
Aineet:
3.5 dl vehnäjauhoja
2.75 dl sokeria
1.5 dl hyvää, tummaa kaakaojauhetta
0.75 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0.75 tl ruokasoodaa
1 rkl (omenaviini)etikkaa
1 dl öljyä
3 dl vettä
Ohje:
Laita uuni lämpeämään 160 asteeseen. Voitele vuokien sisäpuolelta kevyesti esim. vuokaspraylla.
Sekoita vesi, öljy ja etikka kulhossa sekaisin. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Sekoita sen verran, että kaikki aineet ovat juuri ja juuri sekoittuneet yhteen.
Kaada taikina kahteen kevyesti voideltuun n. 16 cm irtopohjavuokaan.
Jos paistat taikinan kahdessa n. 16 cm vuoassa, paista 160 asteessa n. 40 minuuttia, tai kunnes pohjat kypsiä. Kokeile kypsyys koittamalla ensin painamalla sormella kevyesti keskeltä kakkua. Jos se tuntuu pehmeältä, mutta kiinteältä on pohja todennäköisesti kypsä. Testaa halutessasi kypsyys vielä tökkäämällä tikku keskelle pohjaa. Jos siihen ei tartu raakaa taikinaa, on pohja valmis. Nosta pohja jäätymään. Irroita hetken päästä vuoan reunaosa ja anna jäähtyä kokonaan liinan alla peitettynä.
Vinkki:
* Taikinan voi paistaa myös yhdessä (n. 22 cm) vuoassa. Tällöin valmiista pohjan saa leikattua hyvin 2 osaan. Isommassa vuoassa paistoaika saattaa olla erilainen, joten tarkkaile tilannetta!
* Lukijan vinkki: Pohjan tekeminen onnistuu gluteenittomana korvaamalla vehnäjauhot kaurajauhoilla.
paistoin 21cm vuoassa. Meniköhän jokin mönkään..
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)