Muhkea, pehmeä, suklainen, hieman höttöinen, kuohkea, suussasulava kakkupohja, jonka päällä paksu kerros pehmeääkin pehmeää, ilmava, voimakkaan makuista, raikasta mustaherukkamoussea. Tällainen ihanuus meillä oli tarjolla tytön synttäripöydässä ja kakku sai paljon kehuja syöjiltä. Ja tykkäsin myös itse, valtavasti!
Tykkään kokeilla juhlien yhteydessä kaikkea uutta. Aikaa kuitenkaan ei ole loputtomasti, joten kaikkea tekemistä ei voi säästää viimeiseen hetkeen. Teenkin paljon sellaisia leivonnaisia, joita voi tehdä vähän kerrallaan monen päivän ajan. Esim. kakut ovat siitä hyviä, että kakkupohjan voi tehdä valmiiksi jo reilusti ennen juhlia. Täyttämisen voi tehdä jo parikin päivää aiemmin ja kuorruttamisenkin tai muun koristelun usein päivää ennen. Näin tekemistä ei ole tolkuttomasti yhdelle päivälle. Tämä mustaherukkajuustokakku sisältää helpon, munattoman, mehevän suklaakakkupohjan. Kakkupohjan voi, ja itseasiassa se kannattaakin tehdä valmiiksi jo päivää ennen kuin kakkuun tekee täytekerroksen. Koska pohjan, ja myös täytteen tekee hetkessä, ei leipomiseen kulu päivässä juurikaan aikaa. Helppo ja nopeaa. Ja ennenkaikkea, mahdottoman hyvää! En voi muuta kuin suositella tämän testaamista, erityisesti mustaherukan ystäville. Tätä voisin sanoa täydelliseksi, sillä itse en ainakaan keksinyt tähän mitään muutettavaa, nams!
Mietin muuten pitkään tämän kakun nimeämistä. Yleensä miellän juustokakun suht tiiviiksi ja hyvin leikattavaksi ja kauniisti koossa pysyväksi. Tämä kakku oli kuitenkin niin pehmoisen kuohkea, että ehkä oikeampi nimi olisi ollut moussekakku. Blogistani kuitenkin löytyy jo samankaltainen Taivaallinen mustaherukkamoussekakku, mutta siinä ei ole käytetty lainkaan tuorejuustoa. Erottaakseni nämä kaksi herkullista mustaherukkakakkua toisistaan, nimesin tämän uudemman kakun juustokakuksi. Löytyyhän tästä juustoa, pehmoisen mascarponen muodossa. Ehkäpä muuten juuri tuo mascarpone on tämän kakun rakenteen salaisuus..
Kakun päälle muuten piti alkuperäissuunnitelmani mukaan tulla vielä valkosuklaamoussekerros. Huomasin kuitenkin lusikoidessani mustaherukkamoussea kakkupohjan päälle, että eihän tuo mokoma mahtuisi enää vuokaan, sillä mustaherukkaosio vei kaiken tilan. Kakkua maistaessani en enää edes kaivannut tuota valkosuklaaosiota, sillä kakku oli niin hyvää ja juuri sopivan makeaakin kaiken mustaherukkaisen raikkauden keskellä. Mustaherukkamoussen makeus tulee muuten vain vaniljakastikkeesta sekä marjojen omasta makeudesta. Siinä ei siis ole lainkaan lisättyä sokeria!
Koristelin kakun mm. kaupasta haalimillani irtokarkeilla ja eri värisillä nonparelleilla, mutta päälle sopisi hienosti myös tuoreet marjat. Nuo karkit kun eivät kovin montaa hetkeä pysy siisteinä sokeripitoisten kuorien sulaessa kostean kakun päälle, nimimerkillä Kokemusta on. Mutta viime hetkillä, juuri ennen tarjoilua tuollainen karkkikoristelukin on ihan jees.
Tein kakun Confetista testaukseen saamaani kukan malliseen irtoreunavuokaan. Vuoka toimi tosi hyvin ja sillä sai kivannäköisen, erilaisen kakun aikaan. Kakun voi hyvin tehdä myös samankokoiseen, n. 20 cm tai vaikka hieman isompaankin irtoreunavuokaan. Kakusta tulee suht korkea (n. 7 cm), joten vuoan reunojen kannattaa olla tarpeeksi korkeat. Jos kakkuvuoan reunojen korkeuden riittävyys mietityttää, kannattaa kakku tehdä samantein halkaisijaltaan isompaan vuokaan, niin siitä tulee automaattisesti matalampi.
Niin ja vielä pari sanaa pohjasta. Se on munattomuuden lisäksi myös maidoton. Jos pohjan päälle täytteen tekee maidottomista tuotteista, niin saa kakun myös maidolle allergisille ja muille maitoa välttäville henkilöille.
Tässä tämä herkullisen mustaherukkakakun ohje.
Mustaherukkajuustokakku suklaakakkupohjalla, munaton
n. 20 cm reunavuokaan
Pohja:
1 dl vehnäjauhoja
0.5 dl tummaa, hyvää kaakaojauhetta
1 dl fariinisokeria kevyesti mittaan painettuna
0.25 tl suolaa
0.33 tl = 1/3 tl leivinjauhetta
0.33 tl = 1/3 tl ruokasoodaa
1 dl 1 rkl vettä
3 rkl rypsi/rapsiöljyä
1 tl (omenaviini)etikkaa
Mustaherukkamousse:
2.5 dl Flora Vanilla
125 g mascarponea
2.5 dl mustaherukkasosetta
1.5 tl liivatejauhetta
1.5 rkl vettä
Ohje:
Aloita kakkupohjan teolla. Pohja kannattaa tehdä valmiiksi jo päivää ennen täytteiden tekemistä eli kahta päivää ennen juhlia. Laita uuni lämpeämään 165 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon vesi, öljy ja etikka. Sekoita nopeasti sekaisin, älä vaivaa suotta. Laita reunavuoka leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele reunat kevyesti esim. vuokaspraylla. Kaada taikina reunavuoan sisäpuolelle ja laita uunipelti uuniin samantein. Paista kakkupohjaa n. 20 minuuttia, tai kunnes kypsä. Anna jäähtyä kokonaan. Kun pohja on jäähtynyt, nosta se tarjoilulautaselle.
Tee täyte. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mascarpone. Sekoita liivatejauhe veteen ja anna turvota parisen minuuttia. Sekoita tällä välin mustaherukkasose muun täytteen joukkoon. Lämmitä turvonnut liivate mikrossa n. 15 sekunnin ajan, tai kunnes se on sulanut. Lisää liivateseos ohuena nauhana muun täytteen joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Täyte on silloin suunnilleen tämän näköistä. Maista vielä täytettä ja lisää halutessasi hieman sokeria.
Täytä kakku. Laita vuoan reunaosa kakkupohjan ympärille. Voitele vuoan reunojen sisäpuoli kevyesti esim. vuokaspraylla. Lisää mustaherukkatäyte.
Tasoita pinta ja laita kakku hyytymään jääkaappiin n. 8 tunniksi tai yön yli.
Kun kakku on hyytynyt, poista reunaosa ja koristele.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)