Havaihduin pari päivää sitten kasvimaalla käydessäni siihen, että kesä on jo tullut ja raparperitkin kasvavat kovaa vauhtia. Nappasin samantein käsiini muutaman varren ja vein ne keittiön pöydälle odottamaan sopivaa leipomishetkeä. Se koittikin pian, kun äitini tuli kylään ja päätin tehdä äkkiä jotain nopeaa kirpeän makeaa herkkua raparperista. Lopputuloksena syntyi tällainen helppo ja nopea munaton raparperipiirakka. Ja kerronpa heti, että tuo piirakan reuna, voi nam! Vaikka oli piirakka muutenkin toki hyvää. Mutta se rapea reunus oli omaa luokkaansa!
Olen viime aikoina innostunut kokeilemaan munattomia leivontaohjeita mein pikkuisen allergikon takia. Tällä kertaa testailin, miten älyttömän hyvä omenapiirakan ohje taipuu munattomaksi. Samalla jätin piirakan päälle tulevan kauramurupäällisen pois ajan puutteen vuoksi. Tuon päällisen tekemiseenhän ei mene montaakaan minuuttia, mutta piirakka piti saada mahdollisimman äkkiä uuniin ja pöytään.
Piirakka oli ilmankin tuota päällistä herkkua. Pohja oli mielestäni tosi onnistunut munattomaksi versioksi. Se oli pehmeä ja mehevä. Ja tosi nopeatekoinen ja helppokin, kun aineet vain sekoitetaan keskenään. Päällä olevat raparperin palat toivat piirakkaan kivaa kirpsakkuutta. Toiset tykkäsivät tuosta kirpsakkuudesta, toiset eivät. Mutta kaikki olivat samaa mieltä noista reunoista, ne olivat siis niin hyviä, että! Syötiin piirakka vaniljakastikkeen kanssa, se sopi siihen kuin nenä päähän. Tuli ihanan kesäinen fiilis tätä maistellessa. Niin ja tuo raparperin happamuus varmaan tasoittuisi, jos piirakan antaisi jäähtyä kokonaan. Nyt nautiskeltiin se tuoreeltaan eikä seuraavaksi päiväksi jäänyt enää maisteltavaa. Siinäpä hyvä syy tehdä tätä lisää, että tietää kummoista on esim. jääkaappikylmänä..
Blogista löytyy muuten toinenkin munattoman raparperipiirakan ohje. Kannattaa ihmeessä vilkaista sekin. Tässä nyt kuitenkin tulee tämän piirakan ohje 🙂
Raparperipiirakka, munaton
n. 22 cm vuokaan
Aineet:
3 dl vehnäjauhoja
1.5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0.5 tl soodaa
1 dl rypsiöljyä
1.5 dl piimää
Päälle:
raparperin paloja
hieman sokeria
Ohje:
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon öljy ja piimä ja sekoita nopeasti sekaisin. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Taikina on melko paksua. Levitä taikina kevyesti voideltuun irtopohjavuokaan. Ripottele pinnalla raparperin paloja ja ripottele päälle vielä hieman sokeria.
Paista 180 asteessa n. 45-50 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut hieman väriä pintaansa ja tuntuu keskeltä kevyesti painettuna kiinteältä mutta pehmeältä. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile vaikka vaniljakastikkeen kanssa.
Vinkki:
* Saat piirakasta kokonaan vegaanisen, kun korvaat piimän kauramaidolla ja lisäät taikinaan myös 1 rkl etikkaa. (lukijan vinkki)
* Lukijan vinkki: Piirakka onnistuu myös gluteenittomana (ainakin Semperin gluteenittomalla jauhoseoksella).
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)