Voi että kun tästä mustaherukka-juustokakusta tuli hyvää! Siis niin herkullista, etten pidemmänkään miettimisen jälkeen ole keksinyt ohjeeseen mitään muutettavaa. Pidän mustaherukoista sellaisenaankin suoraan pensaista poimittuna, mutta tässä kakussa, yhdessä valkosuklaisen kakkupohjan kanssa, mustaherukkamousse oli kyllä niin ihanaa, etten sanotuksia saa.
Täyte oli juuri sopivan kiinteä, vaikka aluksi pelkäsinkin laittaneeni liikaa liivatetta. Se oli hyvin leikkaantuva, mutta kuitenkin suussasulavan pehmeä. Mustaherukan kuoria täytteestä ei huomannut juuri lainkaan. Jätin täytteen tarkoituksella hieman kirpeäksi ja voimakkaan mustaherukkaiseksi, ja se sopikin kuin nakutettu makeamman, miedon valkosuklaisen kakkupohjan kanssa yhteen.
Korvasin osan tuorejuustosta mascarponella. Silläkin oli varmaan osuutensa pehmeään täytteeseen sekä rakenteen ja maun puolesta.
Tuo kakkupohja on tuolla täytteen sisäpuolella hieman piilossa. Se jää miltei väkisinkin piiloon, mikäli pohjan ja kakun täyttämisen tekee samassa vuoassa. Käytin nimittäin pohjan tekemiseen hyväksi havaitsemaani valkosuklaista kakkupohjaa, joka hieman kutistuu reunoilta uunista tulon jälkeen. Näin ollen jos täytteen tekee samaisessa vuoassa tai saman vuoan reunaosaa käyttäen, jää tuo kutistunut pohja mukavasti täytteen alle piiloon.
Kakku oli yksi esikoisemme nimpparikahveella tarjottavista leivonnaisista. Tänä vuonna ajattelin pitää leivonnaisten määrän minimissä, sillä syöjiäkin oli vähempi eli vain 8 aikuista ja 4 lasta. Mutta lopulta pöytään eksyi pari juustokakkua, yksi mutakakku, pari erilaista itsetehtyä keksiä, marenkia, jäätelökoneella hurautettua jäätelöä ja pari suolaista leipää täytteineen. Siis ihan vain pikkutarjottavat 😉
Etten vallan toistaisi itseäni, en taida sanoa kakusta enempää ylistyssanoja vaan antaa kuvien ja ohjeen puhua puolestaan. Mutta tätä kyllä teen uudestaan enemmän kuin mielelläni ja suosittelen ehdottomasti teidän muidenkin testaavan, mums!
Valkosuklaa-mustaherukka-juustokakku n. 20 cm irtopohjavuokaan
Pohja: Valkosuklaa-kakkupohja (yhdestä taikina-annoksesta tulee kaksi pohjaa)
Herukkasose: 300 g mustaherukoita (n. 5 dl kokonaisia herukoita) 1 dl vettä
Täyte: 2.5 dl Flora kuohua 250 g kreikkalaista jogurttia 200 g maustamatonta tuorejuustoa (laitoin puolet mascarponea, puolet tavallista tuorejuustoa) 4 dl mustaherukkasosetta n. 1 dl sokeria 1.5 rkl vaniljasokeria 3.5 tl liivatejauhetta 3.5 rkl vettä
Ohje: Tee kakkupohja ohjeen mukaan. Anna jäähtyä kokonaan ennen täytteen tekemistä. Tee täyte. Hurauta herukat sauvasekoittimella soseeksi ja lisää joukkoon vesi. Sekoita liivatejauhe veteen ja anna turvota muutama minuutti. Vatkaa tällä välin Flora Kuohu vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon kreikkalainen jogurtti, notkistetut tuorejuustot, sokeria ja mustaherukkasose. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Täyte saa jäädä kirpeähköksi. Lämmitä turvonnutta liivateseosta mikrossa n. 10-15 sekuntia, kunnes liivate on sulanut. Kaada liivate ohuena nauhana vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen.
Pese tarvittaessa vuoan reunarengas. Voitele vuoan reunat kevyesti. Laita jäähtynyt pohja tarjoilulautaselle ja reunarengas sen ympärille (ja reunakalvot reunojen ja kakkupohjan väliin, ja voitele myös kalvot). Kaada täyte pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Irrota vuoan reunat (ja reunakalvot). Koristele ja nauti!
Vinkki:
* Pohjataikinasta tulee kaksi pohjaa. Toisen pohjan voi vaikkapa pakastaa tulevaa käyttöä varten.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)