Kesän juhlakausi lähestyy kovaa vauhtia. Reilu viikko sitten juhlittiin Vappua ja eilen vietettiin jo äitienpäivää. Tulossa on vielä lakkiaisia, koulunpäättäjäisiä, rippijuhlia, kesähäitä kuten myös Juhannus ja synttäreitä.. Juhlien tarjoiluja miettiessä on hyvä ottaa huomioon erityisruokavaliot ja varata myös gluteenittomille omia leivonnaisia.
Gluteenitonta ruokavaliota noudattavat eivät voi syödä vehnää, ohraa eikä ruista. Joissakin tapauksissa myös kaura on kiellettyjen listalla. Gluteenittomia leivonnaisia tehdessä on otettava huomioon, että leivontatarvikkeet pidetään reippaasti erossa gluteenia sisältävistä jauhoista ja leivontatarvikkeista. Onneksi gluteenittomien leivonnaisten tekeminen on nykyään entistä helpompaa ja ne maistuvat mainiosti myös muillekin kuin keliaakikoille.
Olen iloinen, että sain Blogiringin kautta mahdollisuuden tutustua Vuohelan Herkun Farina Suklaakakkujauhoseokseen. Jauhoseoksesta tehty suklaakakkupohja onnistui yli odotusten. Se oli niin mehevä, ettei kaivannut lainkaan kostutusta. Koostumus oli ihanan pehmeä ja suussa sulava. Usein gluteenittomat kakkupohjat ovat helposti niin höttöisiä, etteivät kestä välttämättä siirtämistä hajoamatta sen tuhanneksi muruseksi. Tämä pohja kuitenkin kesti pehmeydestään huolimatta nostamiset ja siirrot hienosti hajoamatta. Kakkupohjan maku oli miedon suklainen.
Suklainen kakkupohja päätyi mansikka-suklaakakkuun. Väliin tuli tuoreita mansikoita tuorejuustokermavaahdolla ja päälle vielä kerros suklaaganachea mansikoilla. Kuullostaa hyvältä? Sellaista se olikin 🙂
Kakku sai kovat kehut myös muilta maistelijoilta ja ihmettelyä siitä, että se oli gluteeniton. Kukaan maistajista ei olisi osannut arvata, että kakussa oli jotain erilaista, ellen olisi erikseen maininnut asiasta. Sain myös samantein tilauksen ei-keliaakikolta tehdä samanlaisen kakun uudestaankin, niin hyvää se kuulemma oli 🙂
Koska kakkupohja on itsessään miedon suklainen, toi päällinen kakkuun hieman lisäsuklaisuutta. Tuoreet mansikat tekivät kokonaisuudesta raikkaan. Kakku pysyi maltillisen makeana ja eikä ensimmäisen palan jälkeen tehnyt lainkaan tiukkaa ottaa toinenkin pala 😉
Tässä vielä tämän herkkukakun ohje.
Ihana gluteeniton mansikka-suklaakakku
20 cm kakku, n. 10 hlölle
Pohja:
1 pss (300g) Farina suklaakakkujauhoseosta
1.5 dl juoksevaa margariinia
3 kananmunaa
25 g tummaa (50%) suklaata rouhittuna
Täyte:
1.25 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
n. 200 g mansikoita
Päälle:
0.75 dl kuohukermaa
100 g tummaa (50%) suklaata
(1 rkl vaaleaa siirappia)
n. 200 g mansikoita
Ohje:
Kaada kulhoon 1 pussi Farina suklaakakkujauhoseosta. Riko kulhoon myös munat ja mittaa juokseva rasva. Vatkaa sähkövatkaimella n. 1 minuutti, kunnes seos on kuohkeaa. Rouhi suklaa hienoksi rouheeksi. Sekoita se suklaataikinan joukkoon.
Voitele kaksi 20 cm irtopohjavuokaa hyvin. Kaada taikina puoliksi molempiin vuokiin ja tasoita. Paista 190 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pohjat ovat kypsiä. Pohjat ovat kypsiä, kun ne tuntuvat kevyesti kädellä koitettuna kiinteiltä, mutta pehmeiltä. Keskelle tökättyyn ohueen tikkuun ei myöskään tartu raakaa taikinaa. Irrota vuokien reunaosa ja anna jäähtyä kokonaan.
Tee täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto ja vaniljasokeri. Vatkaa kunnolla sekaisin. Viipaloi n. 200 g mansikoita. Nosta toinen kakkupala tarjoilulautaselle. Lado viipaloidut mansikat kakkupohjan päälle. Levitä päälle kerma-tuorejuustoseos.
Nosta päälle toinen kakkupohja ja painele kevyesti tasaiseksi. Tee kuorrute. Pilko suklaa mikron kestävään kulhoon ja kaada joukkoon kerma. Lämmitä mikrossa n. 15 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Lisää joukkoon halutessasi hieman vaaleaa siirappia. Levitä hetken aikaa jäähtynyt, vielä juokseva suklaaseos kakun päälle ja anna valua reunoja pitkin alas.
Anna kuorrutteen jähmettyä. Koristele tuoreilla mansikoilla.
Vinkki:
* Kakusta saa kokonaan laktoosittoman käyttämällä laktoositonta rasvaa, kermaa, tuorejuustoa ja suklaata.
Farina-suklaakakkujauhoseos-paketti sisältää yhden 300 g painoisen pussin suklaista jauhosekoitusta. Jauhojen suhde on optimaalinen, eikä joukkoon tarvitse lisätä enää muita jauhoja, vaan pelkkä jauhoseos sisältää kaiken. Paketti on juuri sopivan kokoinen vaikkapa tällaiseen yhteen kakkuun. Suklaakakkujauhoseos on gluteeniton, maidoton ja laktoositon.
Suklaakakkujauhoseoksen lisäksi Vuohelan Herkusta saa myös paljon muita gluteenittomia jauhoseoksia ja leivontatuotteita. Sieltä löytyy vanhojen tuotteiden lisäksi myös kevään uutuuksia eli blinijauhoseos, pizza- ja piirakkapohjaseos sekä pulla- ja munkkijauhoseos. Tuotteiden tilaaminen onnistuu näppärästi vaikkapa kotisohvalta Vuohelan Herkun nettikaupasta. Herkullisia ja helppoja gluteenittomia reseptejä voi vilkaista Vuohelan reseptipankista.
Yhteistyössä:
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)