Korvapuustipäivää vietetään tämän viikon lauantaina 4.10 eli ylihuomenna. Pullapäivä on alunperin Ruotsista, jossa kanelbullens dagia on vietetty vuodesta 1999. En ole ennen huomannutkaan kyseistä päivää, mutta tätä korvapuustipostausta kirjoittaessani huomasin kyseisen päivän osuvan juuri sopivaan ajankohtaan.
Pullantekoko helppoa? Ennen olisin vastannut ei. Useista yrityksistä huolimatta erityisesti korvapuustit ovat pistäneet vastaan jo taikinan alustamisesta lähtien ja kypsyessään niistä on muotoutunut milloin minkäkin näköisiä. Tällä kertaa lopputulos oli kuitenkin mielestäni erittäin hyvä. Niin hyvä, etten malta olla kehumatta. Korvapuusteista tuli vihdoinkin korvapuustin näköisiä! Siis tällä kertaa useammastakin kuin siitä yhdestä, joka aiemmin on päässyt kuviin.. Voi että, kun voi olla tyytyväinen näinkin pienestä asiasta 🙂
No mutta löytyipä ainakin kaksi juttua onnistuneiden korvapuustien teossa. Salaisuus (ainakin omissa aiemmissa epäonnistumisissa) piili vaon painamisessa. Puustien keskelle tuleva vako pitää näimmä painaa pöytään asti. Ennen olen vain kevyesti painanut, mutta nyt runnoin niin kauan kunnes pöytä tuli vastaan. Toinen syy taisi olla sopivan pituinen kohottaminen. Liikaa kohotetut pullat ovat kallistuneet.
Tässä ohje, jos korvapuustisormet alkavat viikonloppuna syyhyämään. Tai mikä tahansa päivä 🙂
Korvapuusteja Koosta riippuen n. 3 pellillistä, n. 9 kpl/pelti
Taikina: 5 dl maitoa 50 g tuorehiivaa 2 dl sokeria 2 tl suolaa 2 rkl kardemummaa 7 dl + 5-7 dl vehnäjauhoja 1.5 dl juoksevaa margariinia
Lisäksi: juoksevaa margariinia tai muuta rasvaa tummaa ruokosokeria (tai tavallista) kanelia
Ohje: Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva ja liuota joukkoon. Lisää sokeri.
Lisää 7 dl jauhoista, suola ja kardemumma. Vatkaa yleiskoneen täydellä teholla pari minuuttia. Laita teho minimille ja jatka jauhojen lisäämistä pikku hiljaa, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Sekoita lopuksi joukkoon rasva. Laita kulho esim. lämmintä vettä sisältävään altaaseen ja peitä liinalla. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse taikinanpalat kahdeksi suorakaiteen muotoiseksi n. 20 x 60 cm levyksi. Sivele päälle reilusti rasvaa ja ripottele sokeria ja kanelia maun mukaan. Kääri tiukahkolle rullalle, jätä sauma rullan alle. Leikkaa vinottain palasia, joiden toinen reunat on hieman toista kapeampi. Käännä paloja hieman pystyyn niin, että kapeampi osa on ylöspäin ja leveämpi pöytää vasten. Paina sormella aivan keskeltä reilusti pöytään kiinni. Näin korvapuustit pysyvät parhaiten muodossaan. Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
Voitele munalla. Jos haluat pullista kokonaan munattomia, voitele vesi-siirappia tai maito-siirappiseoksella. Ripottele pintaan vielä raesokeria. Paista 220 asteessa n. 10-15 minuuttia, kunnes puustit ovat saaneet pintaansa kauniin värin.
Tässä kuva vielä uuniin menevistä korvapuusteista..
Ja uunituoreina paistamisen jälkeen. Hyvin pysyivät pystyssä. Olipas taas ihana nauttia lämmintä pullaa ja kylmän maitolasillisen kanssa, mmmmm!
Onko muuten kenelläkään muulla ollut koskaan ongelmana ”liian” sitkoinen taikinan. Sellainen, joka venyy kaulitessa takaisinpäin niin paljon, että kaulin on vaarassa lentää ikkunasta ulos? Itselläni on välillä ja tälläkin kertaa taikinalevy uhkasi koko ajan rullautua takaisin samaa tahtia kun sain sitä hieman kaulittua avonaisemmaksi.. Huh huh, mutta siitäkin selvittiin ja lopputulos palkitsi 🙂
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)