Kaivelin taas esille alkuvuoden aikaansaannoksia.. Tämä ihana kakku sai töissä paljon kehuja, eikä suotta. Makea valkosuklainen pohja, jonka päällä raikas puolukkamousse puolukkaraidoilla, ei voi olla muuta kuin hyvää. Kakkua kehuivat myös he, jotka eivät normaalisti pidä puolukasta, mutta myös he, joilla valkosuklaa on muutoin liian makeaa. Jos vaikka pakkasesta vielä löytyy happamamman marjan mehua (punaherukka, karpalo, mustaherukka), on se helppo hukuttaa tähän kakkuun.
Kakku näyttää päällepäin pohjattomalta, mutta kuten aiemmin tekemässäni puolukkakakussa, pohja löytyy sisältä. Pohjana on aivan ihana mutakakkumainen valkosuklaapohja. Pohjan päälle sopii hyvin juuri tämänkaltaiset raikkaat täytteet. Kokeile vaikka puna- tai mustaherukoita tai vadelmia! Kun täyte on raikas, makea, paksuhko pohja toimii on näille herkullisena vastapainona. Todella hyvää!
Täytteen koostumus on erittäin pehmeä ja sen verran kevyen tuntuinen, että palan jälkeen menee helposti toinenkin. Ja kyllähän tämä aika kevyttä onkin, sillä suuri osa tuorejuustosta on korvattu maitorahkalla ja täyte sisältää paljon terveellistä puolukkamehua. Oikein terveysruokaa, eikö? 😉 Käytän yleensä kiilteeseen ja marmorikuvioihin liivatteella hyydytettyä mehua. Tällä kertaa tein tuon marmorikuvion kiinteyttämällä puolukkamehua hyytelösokerilla. Puolukkaraidat jäivät hieman pehmeiksi ja leikatessa valuivat kakun reunaa pitkin kastikemaisesti. Leikkauspinta ei ollut tuon takia kovin siistin näköinen, mutta maku sitäkin herkullisempi 🙂
Edit. 8.5.2014. Kaivelin arkistoista vielä tuon palakuvankin 🙂 Auringonvaloa oli kakuntekohetkellä tarjolla hieman hintsusti, joten nappasin hädissäni kakusta palasen kuvaa varten jo reilun tunnin jääkaapissa olon jälkeen. Kakku ei ollut vielä tuolloin täysin hyytynyt, joten pala on löysempi mitä olisi ollut muutaman tunnin päästä.. Puolukkaraidat kuitenkin valuivat samalla tavalla myös kunnolla hyytyneestä kakusta 🙂
Puolukka-valkosuklaa-juustokakku
20 cm irtopohjavuokaan
Pohjana: 1 kpl mehevä valkosuklaapohja (ohjeella tulee kaksi pohjaa)
Täyte: 1.75 dl Flora Vispiä 250 g maitorahkaa 100 g tuorejuustoa n. 1 dl sokeria 0.5 tl vaniljajauhetta 2 dl sokeroimatonta (itsetehtyä) puolukkamehua 2.5 tl liivatejauhetta (TAI 5 liivatelehteä) 2.5 rkl puolukkamehua
Marmorointikuvioon: 1 dl sokeroimatonta (itsetehtyä) puolukkamehua 4 rkl hyytelösokeria
Ohje: Tee pohja erillisen ohjeen mukaan. Ohjeella tulee kaksi pohjaa. Käytä tähän kakkuun toinen pohja.
Kun pohja on jäähtynyt, aloita täytteen tekeminen marmorointiliemellä. Kuumenna 1 dl puolukkamehua kattilassa kiehuvaksi. Sekoita joukkoon hyytelösokeri ja anna seoksen kiehahtaa uudestaan. Laita jäähtymään laittamalla kattila esim. kylmää vettä sisältävään altaaseen. Sekoita seosta jäähtymisen aikana muutamia kertoja, jottei pinnalle tule kalvoa.
Sillä välin kun marmoriliemi jäähtyy, tee täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon maitorahka, notkistettu tuorejuusto, sokeri ja vaniljajauhe. Sekoita mukaan myös 2 dl puolukkamehua.
Tarkista maku. Sekoita liivatejauhe 2.5 rkl puolukkamehua. Anna turvota. Kun liivate on turvonnut (eli imenyt kaiken puolukkamehun), kuumenna seosta mikrossa n. 10-20 sekuntia, kunnes liivate sulaa. Sekoita liivateseos täytteen joukkoon koko ajan vatkaten. Laita pohja tarjoilulautaselle reunavuoan keskelle.
Kaada täyte päälle. Roiski marmorointilientä päälle. Marmoriliemi uppoaa aika paljon täytteen sisälle. Vetele veitsellä kuvioita pinnalle. Laita jääkaappiin hyytymään.
Vinkit:
* Marmolointiliemi on melko löysää myös hyydyttyään, joten on tärkeää saada se kakun sisään melko tasaisesti. Roiski sitä kakun päälle ohuina nauhoina ja koita välttää laittamasta kovin isoja määriä yhteen kohtaan. Älä laita lientä aivan reunoille asti. Näin reunat pysyvät kauniina kakun hyydyttyä.
* Pohja vetäytyy kasaan jäähtyessään. Jos teet pohjan ja kokoat kakun samankokoisessa vuoassa, jää reunoille tyhjää tilaa, johon täyte valuu. Pohjaa ei siis tarvitse erikseen leikata pienemmäksi.
* Ylijääneen kakkupohjan voi pakastaa. Kakkupohjataikinan voi tehdä halutessaan myös puolikkaana.
* Jos haluat, että marmorikuvion pysyy enemmän kakun pinnalla eikä uppoa sisään, laita kakku jääkaappiin hyytymään joksikin aikaa ennen puolukka-hyytelösokeriliemen lisäämistä.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)