Tässä todella ihana liivatteeton mousse kakun väliin! Mä tykkään käyttää kakun välissä erilaisia mousseja, sillä ne ovat helppoja, nopeita, hyviä ja niitä on tosi helppo muokata aina minkäkin makuiseksi. Useimmiten jämäköitän täytteen kakun välissä pysyväksi liivatteella, mutta mielestäni on hyvä olla myös liivatteettomia ohjeita. Liivatteen sijasta voi toki käyttää myös vaniljakreemijauhetta, kuten raikkaassa vadelmatäytteessä, mutta nyt testasin valkosuklaan tehoa. Ja hyvin onnistui!
(Valko)suklaahan jämäköittää kermaa melko tehokkaasti, mutta (mansikka)soseen suuren määrän takia käytin myös hillo-marmeladisokeria kiinteyttämään sosetta. Olen lopputulokseen aivan mielettömän tyytyväinen, sillä tämä yhdistelmä toimi! Täytteestä tuli juuri sopivan jämäkkä ja se oli silti ilmavan moussemainen. Laitoin mukaan parin limeä mehuineen tuomaan kirpeyttä ja lopputulos olikin valkosuklaasta huolimatta erittäin raikas, mukavasti limemäinen ja hennon mansikkainen.
Mansikan ja limen sijasta täytteeseen voi kokeilla muitakin marjoja. Esimerkiksi vadelmat, punaherukat ja vaikkapa mustaherukat tai muut kirpeähköt marjat sopisivat tähän varmaan todella hyvin.
Käytin täytettä Vappukakkuun. Nappasin tuon täytekuvan samalla kun leikkelin ja muotoilin kakkua tarvittavaan muotoon. Tässä tämän täytteen ohje.
Liivatteeton lime-mansikka-valkosuklaatäyte n. 23 cm kakun kahteen väliin
Aineet: 2.5 dl flora vispiä 200 g valkosuklaata 200 g maustamatonta tuorejuustoa 350 g mansikoita soseutettuna 1.25 dl hillo-marmeladisokeria 5 rkl limen mehua (2 limeä) 1-2 limen hienoksi raastettu kuori
Ohje: Soseuta mansikat esim. sauvasekoittimella. Laita sose kattilaan. Sekoita joukkoon hillo-marmeladisokeri, limen mehu ja hienoksi raastettu kuori. Lämmitä seosta välillä sekoitellen. Anna seoksen kiehua kunnolla n. 4 minuuttia. Ota kattila levyltä ja laita se kylmää vettä sisältävään altaaseen jäähtymään.
Kun mansikkasose on jäähtynyt ja kiinteytynyt, valmistele loput asiat. Pilko suklaa mikron kestävään astiaan ja sulata mikrossa varovasti välillä sekoittaen n. 15 sekuntia kerrallaan. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto voimakkaasti vatkaten. Vatkaa joukkoon myös mansikkalimemarmeladi. Lisää lopuksi sulatettu valkosuklaa koko ajan voimakkaasti vatkaten. Täytä kakku ja laita jääkaappiin jähmettymään yön.
Vinkit: * Voit tehdä marmeladin valmiiksi jo edellisenä päivänä. * Pese limet huolella ennen kuoren raastamista. Raasta vain kuori, ei valkoista osaa. * Kokeile mansikan ja limen sijasta muita happamia marjoja. Josset lisää täytteeseen sitrushedelmää tai muuta yhtä hapanta hedelmää, voit vähentää hieman hillo-marmeladisokerin määrää.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)