Tässä hieman vanhaa leivontasatoa. Innostuin alkuvuodesta tekemään vaniljakreemiä alusta asti ilman valmiita kreemijauheita. Kreemin teko oli yllättävän helppo ja nopeaa. Tuo vaniljakreemi piti tietenkin hukata johonkin ja syntyi tämä herkullinen muropohjainen omenapiirakka kauramurupäällisellä.
Itsetehdyn kreemin koostumus on hieman pehmeämpää, kuin kreemijauheesta tehdyn kreemi. Makukin on oikein hyvä, ehkä aivan niin makea kuin valmista jauhetta käytettäessä. Toki sokerin määrään ja vaniljaa voi halutessaan lisätä. Tähän piirakkaan kreemi antoi juuri sopivasti vaniljaisuutta ja makeutta. Piirakka ei kaivannut välttämättä vaniljakastiketta, vaan tuo omenoiden alla oleva kreemi tavallaan korvasi sen. Tosin maistelin piirakkaa myös vaniljakastikkeen kanssa, ja kyllähän se niinkin maistui 🙂
Piirakan päällä oleva kauramuru tuo mulle aina mieleen omenakaurapaistoksen. Tuo paistos on niin mahdottoman hyvää ja näihin piirakoihin sama makumaailma sopii tosi hienosti. Teenkin nykyään omppupiirakat tosi usein tuolla päällisellä. Nam!
Itsetehty vaniljakreemi ja ihana omenapiirakka
Pohja: 125 g voita 1 dl sokeria 2 valkuaista 1 tl vaniljasokeria 1 dl kaurahiutaleita 1.75 dl vehnäjauhoja
Päälle: n. 4 hapanta omenaa kanelia
Vaniljakreemi: 4 dl maitoa 1 tl vaniljajauhetta tai 1 vaniljatangon siemenet 4 (n. 75 g) keltuaista 100 g (n. 1 dl 1 rkl) sokeria 30 g (=0.5 dl) maissitärkkelystä
Kauramuru: 50 g voita tai leivinmargariinia 0.5 dl sokeria 2 dl kaurahiutaleita 2 tl vaniljasokeria
Ohje: Aloita piirakka vaniljakreemin teolla. Kaada maito ja vaniljajauhe kattilaan. Lämmitä maitoa välillä sekoitellen. Vispaa samalla toisessa kulhossa sekaisin munat, maissitärkkelys ja sokeri. Kun maito on kiehumispisteessä, kaada siitä puolet munaseokseen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Kaada muna-maitoliemi heti sen jälkeen siivilän läpi takaisin maidon joukkoon. Kuumenna varovasti koko ajan pohjaa sekoittaen, kunnes kreemi on 82-84 astetta (eli kunnes pulpahtaa). Ota kattila tuon jälkeen heti pois levyltä. Anna kreemin jäähtyä sen aikaa kuin valmistelet muun piirakan.
Tee pohja vatkaamalla voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää valkuaiset vähitellen koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon loput aineet. Painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kuori omenat ja leikkaa siivuiksi. Levitä ensin kreemi pohjan päälle ja lado kreemin päälle omenanlohkot. Ripottele pinnalle kanelia. Paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia, kunnes omena ovat hieman pehmenneet.
Tee kauramuru piirakan ollessa uunissa. Sulata rasva ja sekoita joukkoon sokerit ja kaurahiutaleet. Kun piirakka on ollut uunissa n. 20-25 minuuttia, laita kauramuruseos päälle. Jatka paistamista n. 15 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä. Piirakka on parasta hieman jäähtyneenä, mutta edelleen lämpimänä.
Vinkit: * Älä keitä kreemiä enempää kuin tarpeen. Jos kreemiä keittää liian kauan, se alkaa maistua kananmunalta.
* Jos et käytä kreemiä heti, purkita se kuumana puhtaaseen purkkiin. Säilytä jääkaapissa.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)