Kummityttö perheineen tuli käymään ja halusin leipoa heille jotain Pääsiäiseen sopivaa. Kauaa ei tarvinnut miettiä, sillä mielestäni persikka sopii Pääsiäiseen. Makean persikan seuraksi sopii ihanasti pehmeä, kostea ja hieman hapan rahkatäyte. Piirakasta tuli erittäin hyvää ja piirakka sai myös kahvipöydässä kehuja.
Persikat olivat tuolla rahkakerroksen alla piilossa. Persikoiden sijasta täytteeseen voi laittaa muitakin hedelmiä, vaikkapa päärynää, ananasta tai aprikoosia. Ja joukkoon voisi sopia myös rommissa liotetut rusinat, mums! Muokkausvaihtoehtoja siis riittää ja jokainen löytää taatusti omaan makuunsa sopivan yhdistelmän. Ja hedelmiä vaihtamalla piirakasta saa helposti muihinkin vuodenaikoihin sopivaa herkullista tarjottavaa.
Persikka-rahkapiirakka
Muropohja: 125 g voita 1.5 dl sokeria 1 muna 2.5 dl vehnäjauhoja 1 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta
Täyte: 500 g maitorahkaa 1.5 dl kermaa 2 munaa 0.75 dl sokeria (maun mukaan) 1.5 rkl vaniljasokeria n. 5 kpl säilykepersikan puolikasta lohkottuna
Ohje: Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet nopeasti käännellen. Älä vaivaa! Laita taikina hetkeksi jääkaappiin. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Kaada päälle hieman täytettä, lado päälle persikan siivut ja kaada lopputäyte päälle. Jatka paistamista 175 asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes pinta hyllyy keskeltä vielä hieman. Se kiinteytyy jäähtyessään.
Vinkki: * Piirakka on parhaimmillaan kunnolla jäähtyneenä, jääkaappikylmänä eli voit tehdä sen valmiiksi jo päivää tai kahta ennen tarjoilua.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)