Tein Sydänsurujen kakun muutama viikko sitten. Kakku oli hyvänmakuinen, mutta se jäi kaivertamaan mieltä, että kakku kuivui päivässä liki syömäkelvottomaan kuntoon. Syytin kuivahtamisesta uutta sydänvuokaani ja halusin testata kakun tekoa uudestaan samassa vuoassa, mutta pienentämällä reilusti uunin lämpötilaa. Koska olin saanut lukijalta vinkin Marianneversioidusta kakusta, tein tällä kertaa sellaisen. Samalla laitoin hieman alkuperäisohjetta enemmän vaniljasokeria. Ja voi että kun tuli hyvää! Ehkä kakun mausta kertoo parhaiten se, että kun kuvausvaiheessa maistoin palasen, en sen jälkeen pystynyt enää keskittymään palakuvan ottamiseen!
Kakku oli siis ihanan mehevä, pehmeä ja minttuinen. Matalamman paistolämpötilan lisäksi lisäksi osasyynä onnistumiseen taisi olla Mariannerouhe, joka taikinan joukkoon sulaessaan antoi lisämehevyyttä. Ja tietenkin aivan ihanaa lisämakua =) Tämä kakku nousi kahvikakkulistallani suoraan kärkikolmikkoon!
Marianne-kakku /Sydänsurujen Mariannekakku
n. 2.5 litran kakkuvuokaan
Aineet:
5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
¾ dl sokeroimatonta, hyvää, tummaa kaakaojauhetta
1 tl soodaa
1 rkl vaniljasokeria
1 tl suolaa
2 dl Marianne-rouhetta
1 prk (á 250 g) maitorahkaa
½ dl maitoa
150 g sulatettua voita/juoksevaa margariinia
2 munaa
Koristelu:
50 g tummaa suklaata
50 g maitosuklaata
Marianne-rouhetta
Ohje:
Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa (ei Marianne-rouhetta). Lisää joukkoon munat, maito, sula rasva ja rahka. Sekoita yhteen voimakkaasti esimerkiksi puukauhalla. Kääntele lopuksi joukkoon Marianne-rouhe. Lusikoi taikina voideltuun n. 2.5 litraiseen kahvikakkuvuokaan ja tasoita pinta.
Edit. Paistolämpötilaa ja -aikaa muutettu muille useimmille vuoille sopivammaksi 19.12.2019.
Paisto-ohje I, uusi ohje:
Paista 180-200 asteessa noin 50-60 minuuttia. Huomaa, että paistoaika riippuu käytetyn vuoan lisäksi myös uunista, joten kokeile kypsyy heti kun kakku tuntuu keskeltä kevyesti koitettuna kiinteältä. Kakun kypsymiseen voi kulua myös tätä pidempi aika.
Paistoohje II, pinnoitetuilla vuoille, jotka paistavat liiankin tehokkaasti (omista vuoista tämä tarkoittaa Iloleipurin isoa 2.4 litran sydänvuokaa). Tämä ohje on ns. vanha ohjeeni, mutta pidän sen tallessa, jos jollakin muulla on ongelmana se, että kakku kypsyy paisto-ohjeella I turhankin kuivaksi. Silloin kannattaa kokeilla tätä paisto-ohjetta:
Paista 140 asteessa ensin 40 minuuttia, nosta sitten lämpö 175 asteeseen ja jatka paistamista kunnes kakku on kypsä (paistoin vielä 15 minuuttia eli yhteensä 55 minuuttia). Koita kakun kypsyys tikulla. Jos tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, on kakku kypsä. Anna jäähtyä vuoassa 5 minuuttia ennen kumoamista. Peitä liinalla ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä huoneenlämmössä hyvin esim. foliolla ja kelmulla peitettynä pari päivää ennen tarjoamista (jos maltat odottaa). Ennen tarjoamista sulata suklaat mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Pursottele suklaasula kakun päälle esim. pakastepussia apuna käyttäen. Ripottele päälle vielä Marianne-rouhetta.
Vinkit:
* Kakun kypsyminen ja mehevänä pysyminen on todella paljon kiinni vuoan materiaalista.
* Säilytä kakku tiiviisti suojattuna, niin se pysyy mehevänä.
Tällaisen palakuvan sain räpsästyä ennen kuin tuo pala (ja sitä seuraava pala) hävisi kokonaan vatsaan..
Kakku on kohta tunnin ollut ja näyttää vielä todella raa’alta. Onko muilla ollut samanlaisia ongelmia?
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)