Tehdessäni maapähkinäleivoksia paahdoin kokonaisia maapähkinöitä ja rouhin ne pienemmiksi monitoimikoneella. Rouhiessa tuli paljon jauhoa, jonka hukkasin näihin pehmeisiin suklaakekseihin.
Vein pari pussillista keksejä tarhassa olleisiin myyjäisiin, osan söin kotosalla ja loput nappasin mukaani työpaikalle.
Maapähkinä-suklaakeksit
n. 40 kpl
Aineet:
150 g leivinmargariinia huoneenlämpöisenä 1.5 dl tummaa ruokosokeria 1 dl fariinisokeria 1 muna 1 rkl vaniljasokeria 3 dl vehnäjauhoja
reilu 1 dl hienoksi jauhettua paahdettua maapähkinää 1 dl tummaa kaakaojauhoa 1 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa 75 g maitosuklaata karkeaksi rouhittuna
Ohje:
Vatkaa huoneenlämpöinen margariini, sokeri ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet (ei suklaata) hyvin sekoittaen, älä kuitenkaan vaivaa taikinaa. Kääntele lopuksi joukkoon pilkotut suklaat.
Tee taikinasta pötkö ja jaa taikina n. 40 yhtä suureen palaan. Vaihtoehtoisesti voit ottaa suoraan kulhosta esim. lusikalla n. lihapullan kokoisia taikinan palasia. Pyörittele paloista palloja ja laita pallot leivinpaperoiduille 2-3 pellille.
Paista 175 asteessa n. 7-9 minuuttia. Keksit ovat valmiita, kun ne eivät kiillä kovin paljon ja pinta alkaa hienoisesti ”repeillä”. Keksit ovat tässä vaiheessa vielä erittäin pehmeitä, mutta pinta hieman kovettuu jäähtyessä. Keksien sisusta jää pehmeäksi.
Vinkki:
* Jos haluat kovempia keksejä, paista pidempään. Keksit kuitenkin ovat ihania pehmeinä, juuri ja juuri kypsyneinä.
* Tumma ruokosokeri on melko isokokoista, joten se kannattaa vaahdottaa rasvan kanssa kunnolla, jotta ei jää rouskumaan hampaisiin valmiissa kekseissä (kuten itselläni kävi). Ruokosokerin sijasta voi toki käyttää normaalia valkoista sokeriakin.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)