Joulukuun alkoi yllättäen ja Joulun lähestyminen saa mielen suuntaamaan entistä enemmän kohti Joululeivonnaisia. Joulu on ihana juhla, jota on mukava suunnitella, ja joka yleensä menee ohi aivan liian nopeasti. Muutaman päivän päästä juhlitaan ensin itsenäisyyspäivää. Voisi melkein sanoa, että tämähän on yhtä juhlaa, sillä huomasin eilen sattumalta myös kävijälaskurini pyöräyttäneen 100 000 rajan rikki!!! Vau, aivan mahtavaa! 🙂 Reilu 7 kuukautta sitten perustin tämän ainoastaan omaksi reseptipankikseni, mutta hetkessä tästä on tullut todella rakas harrastus. Kiitos kaikille täällä käyneille, toivottavasti olette viihtyneet ja tulkaa toki uudestaankin. Kommenttejanne on ollut ihana lukea ja toivon saavani niitä jatkossakin! Kukapa niistä ei pitäisi. Ne piristävät aina, vaikka päivä muuten olisi hieman harmaa. Ja toki mikäli teillä tulee jotain toiveita reseptien suhteen, muutosehdotuksia tai muuten vaan kysyttävää, niin jättäkää ihmeessä viestiä joko suoraan kommentit-kenttään tai vaikka sähköpostiin. Sataatonnia voisi jo juhlia vaikka arvonnan merkeissä, niin nyt olen sen verran mälsä tyyppi, etten järjestä sellaista.. Mutta seuraavaa merkkipaalua juhlitaan sitten kunnolla! 🙂
Ja siirrytäänpäs nyt alkaneen Joulukuun kunniaksi piparkakkutalojen pariin..
Lupasin leipoa esikoisen kanssa pipareita. Tein saman tein kahdet erilaiset piparkakkutaikinat. Toisen taikinasta tein vanhan ohjeen mukaan, jolla meillä kotona aina leivottiin piparit ollessani pieni. Taikina on lapsuusmuistojen lisäksi hyvä myös siksi, että siinä aineet sekoitetaan keskenään ilman keittämistä. Tämän takia taikina on usein leivontavalmis aika nopsaan. Lisäksi taikinassa on ripaus kardemummaa, joka antaa taikinaan ihanan säväyksen ja taikina maistuu raakana minulle juuri siltä oikealta. Ainoa miinus taikinassa on se, että ellei taikina ole täysin jääkaappikylmä, pitää kaulitessa käyttää melko paljon jauhoja, sillä se tarttuu alustaan todella herkästi. Mitä kylmempi taikina, sitä helpompi käsitellä. Taikina on meidän perheessä kulkenut nimellä Mamsellin piparkakkutaikina.
Kun kerran taikinoita riitti, harjoittelin samalla pitkästä aikaa piparkakkutalojen tekoa. Tein kaksi pientä taloa. Jok’ikinen vuosi näissä on sama ongelma. Juuri kun alkaa päästä vauhtiin ja löytää keinot näiden tekemiseen, on Joulu jo ohi. Ja vuoden päästä alkaa kaikki alusta 🙂 Lisäharjoittelua kaivataan taas näissäkin. Toisesta talosta jäi yksi ikkuna uupumaan ja savupiiputkin jäivät kokonaan tekemättä.. Muutaman kerran jo mietin, kehtaanko viedä näitä mihinkään vai tuhotaanko nämä kotivoimin. Mies ja äiti kuitenkin kannustivat sen verran, että päätin laittaa ne eteenpäin. Talot päätyivät siis tarhan myyjäisiin.
Taikinoita riitti hyvin sekä omiin että tyttären leipomuksiin. Saatiin oikein urakalla leipoa sekä talonosia että tavallisia pipareita. Ihanaa puuhaa lasten kanssa tehtäväksi. Ja tänä vuonna myös tytär sai tuotoksiaan uuniin asti, eikä kaikki taikina päätynyt suoraan suuhun 🙂
Kerroin tehneeni kaksi piparkakkutaikinaa ja toisen niistä tein testimielessä munattomana. Tuota taikinaa oli yllättävän helppo käsitellä ja pipareista tuli erittäin rapeita. Ja lisäksi myös maukkaita :)Tässä tämä Mamsellin ohje. Tekisin muuten tähän taikinaan pienen muutoksen ja lisäisin siihen suolaa korostaakseni makuja. Sen takia suola on ohjeessa sulkeissa. Mausteita voi kukin muutella ja lisäillä makunsa mukaan. Itsekin ehkä laittaisin nykyään hieman enemmän neilikkaa ja lisäisin joukkoon myös hieman maustepippuria..
Piparkakkutalot Mamsellin piparitaikinasta
Aineet:
250 g voita tai margariinia
3 dl sokeria
2 dl siirappia
1.5 rkl kanelia
2 tl inkivääriä 2 tl neilikkaa
2 tl kardemummaa (0.5 tl suolaa)
2 munaa
n. 9-10 dl vehnäjauhoja (taloja varten enemmän)
2 tl soodaa
Pikeeri:
1 valkuainen
muutama tippa sitruunan mehua
n. 3.25 dl tomusokeria
Ohje:
Hiero huoneenlämmössä pehmennyt rasva ja sokeri sekaisin keskenään puulusikalla. Lisää siirappi, mausteet ja munat yksitellen koko ajan hyvin sekoittaen. Yhdistä jauhot ja sooda. Sekoita ne nopeasti taikinaan. Älä vaivaa taikinaa liikaa, muuten piparkakuista ei tule rapeita. Laita taikina jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Kaulitse taikinaa jauhoja apuna käyttäen ja ota muoteilla paloja. Paista pipareita 175 asteessa n. 5-10 minuuttia koosta riippuen. Anna palojen jäähtyä kunnolla ennen koristelua.
Tee pikeeri. Vatkaa valkuaista hetki ja lisää sitruunan mehu. Kun valkuaiset alkavat vaahtoutua, lisää tomusokeria pienissä erin jatkuvasti vatkaten. Lisää tomusokeria, kunnes vaahdon koostumus on sopiva. Koostumus riippuu käyttötarkoituksesta. Paksummalla pikeerillä saa esim. liimattua paloja yhteen ja ohuempaa pystyy käyttämään alueiden täyttämisessä.
Vinkit: * Jos haluaa tehdä taloja tai muita pipareita, joiden haluaa pitävän mallinsa, suosittelen pienen koe-erän paistamista. Näin näkee paljonko keksit leviävät paistuessaan. Jos ne leviävät liikaa, kannattaa lisätä taikinan joukkoon enemmän jauhoja. * Jos haluat pehmeitä pipareita, tee pipareista paksumpia ja paista vähemmän aikaa. Keksit nousevat ensin, mutta ovat valmiita kun ne laskeutuvat. * Jos pidät mausteisemmista pipareista, laita kanelia 2 rkl ja kaikkia muita mausteita 3 tl. Voit lisätä joukkoon vielä 2 tl maustepippuria.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)