Halusin tehdä viikonlopun synttäreille pitkästä aikaa raikkaan puolukkatäytteisen kakun. En aluksi meinannut osata päättää minkälaisen koristeen tekisin kakkuun. Juttelin äitini kanssa ja hän ehdotti miltei samantein ”tyttö, jolla on sukka kädessä”. Aluksi ajattelin, että älähän nyt hulluja puhu, en minä osaa muovailla hahmoja. Päätin kuitenkin ottaa haasteen vastaan. Ideana sukkaa pitelevä tyttö oli just passeli, sillä kuopushan nyppii sukat pois ja kadottaa ne milloin minnekin. Niitä on löytynyt omenapussista, keittiövälinelaatikosta ja tv-tason kaapeista.. Kakussa täytteenä oli ihana kinuski-puolukka täyte sekä valkosuklaapäällisen kanssa mukavasti yhteensopiva puolukkamousse. Tällainen kakusta ja koristeesta tuli.
Laitoin reunoille kermapursotukset, sillä kuvittelin kyseisten juhlavieraiden pitävän niistä enemmän kuin valkosuklaamassasta. Luulen, että kakku olisi maistunut hyvin myös vaikka se olisi ollut kauttaaltaan valkosuklaamassan peitossa. Puolukkamousse ei ollut juuri lainkaan makea, joten valkosuklaamassan kanssa maku oli hyvinkin tasapainoinen. Tuo kinuski-puolukkamousse oli taas ihan mahdottoman hyvää 🙂 Alunperin ohje on kinuskikissalta, mutta joukkoon saattaa aina välillä eksyä muutama pieni muutos jääkaapin antimien mukaisesti. Maku kuitenkin on aina aivan ihana! 🙂
Puolukka-kinuskitäytteinen 1-vuotiskakku
Pohjana:
5 munan sokerikakkupohja 22 cm vuokaan
Täyte I:
Kinuski-puolukkatäyte:
Kinuskikastike:
1.25 dl kuohukermaa
1.25 dl fariinisokeria kevyesti mittaan pakattuna
Kerma-tuorejuustovaahto:
1.25 dl kuohukermaa
75 g maustamatonta tuorejuustoa
1.25 tl liivatelehteä
1.25 rkl vettä
n. 1.5 dl jäisiä puolukoita
Täyte II:
Puolukkamousse:
1.5 dl kuohukermaa
125 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl maustamatonta jogurttia (tai ranskankermaa tai maitorahkaa)
150 g = n. 3 dl puolukoita
0.75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl liivatejauhetta
2 rkl vettä
Päällinen:
Valkosuklaamassa II vaalennettuna Wiltonin vaalennusvärillä (ohje massaan tulee myöhemmin)
Reunat:
1 prk Flora Vispiä
Rose-sävyistä pastaväriä
Ohje:
Tee ensin sokerikakkupohja (laitan käyttämäni ohjeen jossain vaiheessa blogiinkin)..
Täyte I. Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. Tee kastike mielellään valmiiksi jo vaikka edellispäivänä. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. Kiehauta vesi ja liota liivatelehdet siihen. Sekoita täytteeseen. Levitä täyte kostutetun pohjan päälle. Ripottele päälle jäiset puolukat. Laita yksi kakkupohjalevy päälle. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet toisen täytteen.
Tee täyte II. Hurauta sauvasekoittimella puolukat soseeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, jogurtti, puolukkasose ja sokerit. Liuota liivatejauhe veteen, annan turvota hetki. Lämmitä seosta mikrossa muutama (n. 15-20) sekunti, kunnes liivate on sulanut veteen. Kaada ohuena nauhana moussen joukkoon. Kaada mousse kostutetun kakkupohjan päälle. Laita päälle vielä viimeinen kakkupohja.
Hyydytä jääkaapissa muutama tunti ennen vuoasta irrottamista. Kauli valkosuklaamassa ohuehkoksi levyksi ja laita kakun päälle. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi ja lisää siihen pastaväriä kunnes saat haluamasi sävyisen kerman. Pursottele kakun reunat (lehti)tyllalla.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)