Tässä vihdoinkin tämän kesän viimeinen, muttei todellakaan vähäisin raparperiherkku. Olin jo pitkään halunnut tehdä keikauskakun, joten päätin kokeilla sitä raparpereistä. Piirakka olikin täydellinen lopetus raparperikaudelle!
Selailin erilaisia löytämiäni keikauskakkuohjeita, mutta mikään niistä ei tuntunut omalta. Liki kaikissa sokeri ensin karamellisoitiin ja taikinaa varten tarvittiin vatkaimet. Halusin päästä helpommalla, joten ajattelin karamellisoitumisen hoituvan myös uunissa samalla kun piirakka kypsyy. Taikinaksi kehittelin ohjeen, jossa aineet vain sekoitetaan keskenään.
Olin yllättynyt todella maukkaasta lopputuloksesta. Tämä oli parhaimpia raparperipiirakoita, joita olen syönyt. Raparperit olivat pehmenneet ja ”karamellisoituneet” melko makeiksi. Pidän myös melko kosteista piirakoista ja tämä oli sellainen. Nautimme piirakan jääkaappikylmänä, mutta maistuu varmaan lämpinänäkin. Tämä oli ihanaa pelkiltäänkin, mutta vaniljakastikkeen kanssa herkkua!
n. 20 cm vuokaan
Vuoan pohjalle:
50 g voita
2 dl fariinisokeria
n. 500 g = n. 1 litra raparperinpaloja leikattuna n. 2 cm paksuisiksi paloiksi
Taikina:
1.5 dl ruokosokeria (1 dl vaaleaa + 0.5 dl tummaa)
100 g voita sulatettuna
2 dl piimää
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 rkl sitruunan mehua
0.5 tl suolaa
Ohje:
Laita vuoan pohjalle leivinpaperi. Älä käytä irtopohjavuokaa, sillä ”karamelli” saattaa valua raoista pois! Sulata 50g voita ja sekoita joukkoon 2 dl fariinisokeria. Levitä voi-sokeri-seos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Lado päälle pilkotut raparperin palat.
Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Sekoita sokeri sulan voin joukkoon. Lisää piimä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää piimäseokseen yhdessä sitruunamehun kanssa. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Kauho taikina raparperien päälle. Paista 175 asteessa n. 45-50 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea ja keskelle kakkua tökätty tikku pysyy puhtaana. Anna kakun jäähtyä n.15 minuuttia (älä kovin kauaa enempää ettei seos jämähdä vuokaan kiinni). Kierrä tarvittaessa veistä varovasti reunaa myöten ja käännä kakku nurin perin tarjoiluastialle. Poista leivinpaperi. Tarjoile lämpimänä, huoneenlämpöisenä tai kylmänä vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)