Suklaapossu

Tämä on toinen kerta kun teen näitä ihania puolukkaisia mascarpone whoopies-leivoksia. Nämä pääsivät heti valmistumisen jälkeen pakkaseen odottamaan vieraita. Nämähän kestävät pakastamisen erinomaisesti ja mielestäni jopa ehkä  hieman paranevat siellä. Kuvat on siis otettu ilman koristuksia. Päälle ajattelin laittaa vielä joko tomusokerihunnun tai valkosuklaaspritsaukset. Laitan sitten paremmat kuvat, kun saan nämä kahvipöytään (mikäli ehdin ottaa sellaiset).

Tällä kertaa halusin pohjista hieman muhkeampia, joten laitoin maitoa puolet vähemmän kuin viimeksi eli alkuperäisohjeen mukaan.

Koosta riippuen ohjeesta tulee n. 25 kpl whoopies-leivosta.

Pohjien aineet:

100 g voita

1 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

1 kananmuna

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

3/4 dl maitoa

Täyte:

250 g mascarponejuustoa

2 dl kohmeisia pakaste puolukoita

2 rkl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

50 g valkosuklaataOhje:

Tee ”pohjat”. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä vehnäjauhot, manteli- ja leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Sekoita jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Pursota taikinasta pieniä nokareita leivinpaperin päälle pellille (noin 40-50 kappaletta). Jätä hieman leviämisvaraa. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla, 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat sormella koitettuna kiinteitä. Anna jäähtyä.

Tee täyte. Sekoita juuston joukkoon sulatettu valkosuklaa nopeasti vatkaten sekä kohmeiset puolukat, fariini- ja vaniljasokeri. Levitä täyte puolelle kakkusista ja paina loput kansiksi. Anna leivonnaisten mehevöityä jääkaapissa noin 1/2 tuntia ennen tarjoamista. Säilytä whoopiet jääkaapissa. Voit myös pakastaa ne.