UllanUnelman facebook-sivuilta löytyi kardemumma-vaahtokarkkien ohje. En ollutkaan koskaan vielä tehnyt vaahtokarkkeja, joten eipä muuta kuin testaamaan. Halusin kardemumman sijasta käyttää pöydän nurkassa pyörineen sitruunan, ja sitruunan kaveriksi mansikkatomusokeria. Näistä tuli yllättävän hyviä!
Ohjeessa ei mainittu, kauanko tai kuinka viileäksi liivateseosta jäähdytetään. Annoin liivateseoksen jäähtyä n.1.5 h, se oli tämän jälkeen vielä suht kuumaa. Pintaan oli muodostunut pieni, kova sokerikerros. Vatkasin kuitenkin malttamattomana seoksen jo tässä vaiheessa (vai olisiko pitänyt jo aiemmin vatkata?). Laitoin myös tomusokeria leivinpaperin päälle, vaikka ohjeessa ei niin mainittukaan. Massa tarttui tästä huolimatta leivinpaperiin, varsinkin reunoilta, jossa tomusokeria ei ollut.. Massaan tuli siis hieman kovettuneita sokerin palasia, mutta muuten koostumus oli ihanan ilmava ja maku hyvä. Alla ohje.
Liivateseos:
8 liivatelehteä 1 dl vettä 6 dl sokeria
Marenkiseos: 3 kananmunan valkuaista 1 rkl vaniljasokeria 2 rkl mansikkatomusokeria
1 tl sitruunan kuorta
(tomuväriä)
Kuorrutus:
Mansikkatomusokeria
Ohje:
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan jotta ne pehmenevät. Kuumenna desilitra vettä kiehuvaksi kattilassa. Ota pehmeät liivatelehdet kylmästä vedestä ja purista niistä vesi pois. Laita liivatelehdet kuumennettuun veteen kattilaan ja sekoita liuos tasaiseksi. Lisää liivateliuokseen sokeri. Kuumenna seosta niin kauan että sokeri on liuennut, nosta seos jäähtymään.Vatkaa kananmunan valkuaiset vaahdoksi, lisää samalla vaniljasokeria (ja halutessasi tomuväriä).
Vatkaa tämän jälkeen jäähtynyt liivate-sokeriseos sähkövatkaimella vaahdoksi. Yhdistä molemmat seokset vatkaamalla ne sekaisin. Sekoita joukkoon halutessasi mausteita. Kaada seos tomusokeroidun leivinpaperilla vuoratun pienen uunipellin päälle (käytin n.25 x 40 kokoista peltiä) ja nosta pelti jääkaappiin hyytymään tai pakastimeen yhdeksi tunniksi. Leikkaa hyytynyt levy paloiksi. Pyörittele palat tomusokerissa.
Pistin pintaan tomusokeria jo ennen pilkomista, koska veitsi tuntui muuten tarttuvan massaan.
Pehmeitä vaahtispaloja tuli maistelua pilkkomisen lomassa ”muutamia.. 🙂
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)