Siken Ruokaa Rakkaudella-ohjelmassa oli herkullisen näköinen toscakakku. Pitihän sitä päästä testaamaan. Ja voin rehellisesti sanoa tämän olleen paras toscakakku, jota olen maistanut! Sisältä ihanan mehevä ja pinnaltaan rapea!
Muok 6.1.2020: Olen saanut paljon palautettu siitä, että tässä ohjeessa tosca-kuorrute sukeltaa kakun sisälle, joten päätin antaa pienen selityksen. Niin sen pitääkin tehdä! Sikke kertoi aikoinaan tämän ohjeen yhteydessä, että oli vahingossa laittanut tosca-kuorrutteen piirakan päälle aivan liian aikaisin, jonka vuoksi kuorrute sukelsi osittain taikinan sisään. Tämän johdosta piirakasta tuli kuitenkin paras toscapiirakka, sillä tosca mehevöitti piirakkaa sisältäpäin, mutta teki samalla piirakkaan rapean kuorrutuksen. Tuon kehun ansiosta testailin aikoinaan tätä ”virheellistä” toscapiirakkaa ja yllätyin, että siitä oikeasti tuli niin mehukas.
Toscan siis pitää sukeltaa piirakan sisään, mutta vain osittain. Jos taikina puskee kokonaisuudessaan piirakan päälle, on piirakka ollut liian raaka toscan lisäysvaiheessa. Seuraavalla kerralla piirakkaa kannattaa paistaa hieman lisää. Pst. Olen itsekin vielä testaamassa piirakkaa vielä itsekin uudemman kerran uudella uunillani ja tulen sen jälkeen kertomaan miten kävi.
Edit. Testailin piirakkaa uudestaan 24.2.2020 ja samalla tein siihen pienen pieniä muutoksia. Paistoin piirakan hieman isommassa vuoassa ja vähensin maitoa. Tuostakin piirakasta tuli tosi hyvä ja mehevä, vaikka tosca ei uponnut sisään aivan niin paljon, kuin tässä alkuperäisessä ohjeessa.
Siken paras toscakakku
22 cm vuokaan (ks. vinkkiosio alempaa)
Taikina:
2 munaa
1 1/2 dl erikoishienoa sokeria
50 g voita sulatettuna
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
Tosca:
150 g voita + ripaus suolaa
1 1/2 dl taloussokeria
150 g mantelilastuja
2 rkl kermaa
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
Ohjeet:
Vaahdota munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon sulatettu voi, jossa on ripaus suolaa. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos muna-sokerivaahtoon kevyesti käännellen. Lisää lopuksi maito nopeasti sekoittaen. Paista uunissa 180 asteessa leivitetyssä kakkuvuoassa kunnes pinta on saanut hiukan väriä, mutta kakku ei ole vielä täysin kiinteä. Tämä kestää uunista riippuen noin 15 minuuttia. Lisää sitten uunin lämpötila 200 (alk.per.220, mutta oli uunissani liikaa) asteeseen..
Tee kakun paistuessa tosca kiehauttamalla kaikki ainekset paksupohjaisessa kasarissa. Levitä tosca melkein kypsän kakkupohjan päälle niin, että se osittain vaipuu taikinan sisään. Paista vielä n.20 min kunnes kakun pinta on paikoitellen kauniin kullanruskea.
Vinkki:
* Jos tosca uppoaa liikaa taikinan sisään, käytä seuraavalla kerralla isompaa vuokaa, lisää taikinaan hieman jauhoja tai nosta uunin lämpötilaa.
* Kurkkaa myös tämä toinen toscapiirakan ohje, jolla ainakin itselläni kuorrute upposi joukkoon hieman vähemmän. Muistutan kuitenkin, että kuorrutteen pitää upota sisään jonkin verran, jotta lopputulos on ihanan mehevä!
Suklaapossu 
Jätä kommentti (nimi/nimimerkki sekä sähköpostiosoite. Sähköposti ei tule näkyviin)